Πώς να μαζέψετε φασόλια για το χειμώνα - συγκομιδή φασολιών και σπαράγγια

Πες μου πώς να μαζέψω φασόλια για το χειμώνα; Στην οικογένειά μας, αυτό είναι το πιο αγαπημένο προϊόν, γι 'αυτό πάντα φυτεύω πολλά από αυτά, τόσο τη λευκή ζάχαρη όσο και τα σπαράγγια. Πέρυσι η συγκομιδή ήταν αδύναμη, αλλά αυτή τη σεζόν δεν ξέρω τι να κάνω. Αποφάσισα να προσπαθήσω να το διατηρήσω.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μπορς χωρίς φασόλια, αλλά ως ξεχωριστό πιάτο είναι γενικά το πιο ικανοποιητικό προϊόν. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή και να εξοικονομηθεί χρόνος, πολλές νοικοκυρές έρχονται με διαφορετικούς τρόπους για να μαζέψουν φασόλια για το χειμώνα. Όπως γνωρίζετε, τα φασόλια τείνουν να μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συντηρώντας τα σε βάζα, θα πάρετε ένα έτοιμο για φαγητό πιάτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν λευκά και κόκκινα φασόλια για τον ίδιο πουρέ μπορς, σαλάτας ή οσπρίων. Και τα τουρσί φασόλια είναι ένα εξαιρετικό έτοιμο γαρνιτούρα για κρέας ή ψάρι.

Κονσερβοποίηση κόκκων κόκκων

Ποια φασόλια πρέπει να χρησιμοποιήσετε, λευκό ή κόκκινο, δεν υπάρχει διαφορά, όλα εξαρτώνται από την ατομική προτίμηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι της ίδιας ποιότητας, διαφορετικά τα φασόλια θα βράσουν άνισα. Τα φασόλια πρέπει να διαχωριστούν, αφαιρώντας τα συντρίμμια και τα κατεστραμμένα. Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Για να μαγειρέψουν τα φασόλια πιο γρήγορα, πρέπει να είναι εμποτισμένα. Εάν τα φασόλια είναι μόνο από τον κήπο, αρκεί 1 ώρα, αλλά είναι καλύτερα να αφήνετε ξηρά φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή φασολιών. Όταν πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα, η επιλογή χωρίς αποστείρωση είναι κατάλληλη, σε αυτήν την περίπτωση συνιστάται η προσθήκη πάστας ντομάτας ή ξιδιού. Τα φυσικά φασόλια αποστειρώνονται συνήθως για να τα διατηρήσουν καλά.

Μια απλή συνταγή για χειμερινά φασόλια χωρίς αποστείρωση

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής φασολιών είναι να τα βράσετε. 1 κιλό φασόλια (κόκκινο ή λευκό) θα χρειαστεί:

• 3,5 λίτρα μαγειρικού νερού.
• 120 g ζάχαρης και αλατιού.
• 3 κουτ ξύδι.

Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν αν θέλετε. Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα, αλλάξτε το νερό το πρωί, γεμίστε την καθορισμένη ποσότητα και βράστε. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ξύδι στο τέλος, προτού τα βάζετε σε βάζα. Τυλίξτε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Αποστειρωμένα φασόλια στο δικό τους χυμό

Ρίχνουμε 1 κιλό προπλυμένα φασόλια σε 5 λίτρα καθαρού νερού. Μαγειρέψτε για μια ώρα, σεζόν με αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τακτοποιήστε σε βάζα με ένα μπολ, αποστειρώστε για 15 λεπτά, τυλίξτε, τυλίξτε.

Πώς να μαζέψετε φασόλια για το χειμώνα - εφοδιάστε με σπαράγγια

Φαίνεται όμορφη σε βάζα και όχι λιγότερο νόστιμα φασόλια σπαράγγια. Μπορείτε απλά να το ανοίξετε και να το φάτε τραγανά ζουμερά λοβό. Για τη συγκομιδή του χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρούς λοβούς μήκους άνω των 9 10 εκ. Τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα φασόλια θα είναι σκληρά και όχι τόσο ζουμερά.

Μπορείτε να ελέγξετε αν το σπαράγγι είναι κατάλληλο σπάζοντάς το. Εάν ένα λοβό πάνω από ένα λείο, χωρίς χτυπήματα στο έδαφος πάνω από τα φασόλια και σπάσει με μια κρίσιμη στιγμή, αυτό είναι το τέλειο προϊόν.

Μαρινάρω σπαράγγι όχι δύσκολο. Η πιο γρήγορη επιλογή, η οποία δεν απαιτεί μαγείρεμα, είναι να αποστειρώσετε τους λοβούς στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 1 κιλό λοβούς σε κομμάτια και αδειάστε τα για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε σε δοχεία με όγκο 0,5 λίτρα και ρίξτε μαρινάδα (για 1 λίτρο νερού - 100 g ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 70 ml ξύδι). Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας, τυλίξτε.

Πώς να διατηρήσετε τα φασόλια σε τοματοπολτό - βίντεο