Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς και πότε συγκομίζεται κολοκύθα διαφορετικής ωριμότητας
Το φθινόπωρο είναι η ώρα για να συνοψίσουμε τα αποτελέσματα της εργασίας και της συγκομιδής την άνοιξη-καλοκαίρι. Η κολοκύθα, ως ανεπιτήδευτη και μάλλον ανθεκτική στο κρύο, είναι μια από τις τελευταίες που αποστέλλονται για αποθήκευση. Αλλά πότε είναι πιο σωστό να γίνει αυτό; Δεδομένου ότι στη διάθεση των κηπουρών σήμερα υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες κολοκύθας με διαφορετικά χαρακτηριστικά και περιόδους ωρίμανσης, ο χρόνος συγκομιδής λαχανικών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πρώιμη ωριμότητά τους, καθώς και από τον καιρό και τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Πότε πρέπει να αφαιρέσετε τις πρώτες ποικιλίες από τον κήπο και πόσο καιρό παραμένουν στον κήπο τα φρούτα που ωριμάζουν αργότερα;
Ημερομηνίες ωρίμανσης διαφορετικών τύπων κολοκύθας
Αρχίζω να μαζεύω τέτοιες κολοκύθες το δεύτερο μισό του Αυγούστου και τον Σεπτέμβριο, τα σκληρά φρούτα, ακόμη και το κρύο καλοκαίρι, θα πρέπει να συγκομίζονται πλήρως. Αυτός ο τύπος φρούτων δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν υπερβάλλετε την κολοκύθα και την κόψετε μετά από 5-6 μήνες, οι βλαστημένοι σπόροι και η χαλαρή σάρκα που έχουν χάσει την ποιότητα θα βρεθούν κάτω από το φλοιό.
Η στιγμή που είναι ώρα να αφαιρέσετε την κολοκύθα από τον κήπο μπορεί να προσδιοριστεί από την ακαμψία του μίσχου, τη συμπύκνωση, τη σκλήρυνση του φλοιού και την αλλαγή στο χρώμα του.
Ποικιλίες μεσαίας περιόδου, οι οποίες περιλαμβάνουν τις περισσότερες κολοκύθες με μεγάλη καρπό, που απαιτούν χρόνο για να αυξηθεί το βάρος και το μέγεθος, ωριμάσουν σε 110-130 ημέρες. Τέτοια φρούτα είναι νόστιμα, ο πολτός τους είναι κορεσμένος Βιταμίνη Α, είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αποθηκεύει τέλεια τη ζάχαρη. Επιπλέον, είναι πρωτοπόροι στη διατήρηση της ποιότητας, αλλά η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να εξασφαλιστεί μόνο με την κοπή της κολοκύθας από το βλεφαρίδες εγκαίρως.
Εάν ο φλοιός δεν έχει ακόμη αποκτήσει την κατάλληλη σκληρότητα ή έχει υποστεί ζημιά από το πάγωμα, η κολοκύθα θα πρέπει να ανακυκλωθεί.
Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να αφαιρέσετε τις κολοκύθες από τον κήπο πριν από τον πρώτο κρύο καιρό, ο οποίος στην περιοχή της Μόσχας ή στα Ουράλια μπορεί να ξεκινήσει στα μέσα Σεπτεμβρίου. Εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα αφήνονται να ωριμάσουν σε ένα ζεστό, ξηρό δωμάτιο για 14-30 ημέρες πριν σταλούν για αποθήκευση.
Οι πιο γλυκές, αρωματικές κολοκύθες ωριμάζουν αργότερα από όλες, στις οποίες μπορούν επίσης να αποδοθούν οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου. Χρειάζονται 130 έως 150 ημέρες για να φτάσει ο καρπός σε πλήρη ωριμότητα, επομένως, όπως και η μεγάλη ποικιλία φρούτων, αυτές οι κολοκύθες συγκομίζονται πριν από την εποχή του παγετού.
Μόνο στο νότο της χώρας, ξεκινώντας από την περιοχή του Ροστόφ και μέχρι την Κριμαία, όταν συγκομίζονται κολοκύθες ποικιλιών που ωριμάζουν αργότερα, ωριμάζουν με μαστίγιο. Σε άλλες περιοχές, πρέπει να ωριμάσουν από 1 έως 2 μήνες. Ταυτόχρονα, τα ώριμα φρούτα παραμένουν νόστιμα και υγιή για περισσότερο από 4-5 μήνες, οπότε είναι καλύτερα να τα τρώτε χωρίς καθυστέρηση.
Πώς ξέρετε ότι η κολοκύθα είναι ώριμη, θα είναι νόστιμη και θα αντέξει αρκετούς χειμερινούς μήνες χωρίς προβλήματα;
Σημάδια ωριμότητας κολοκύθας
Ανεξάρτητα από τον τύπο και την πρώιμη ωριμότητα της κολοκύθας, οι καρποί της έχουν κοινά σημάδια ωρίμανσης:
- Πρώτα απ 'όλα, ο μίσχος της κολοκύθας γίνεται σκληρός, χάνει τη χυμότητά του και παίρνει την εμφάνιση ξύλου ή φελλού.
- Ο φλοιός της κολοκύθας αλλάζει χρώμα στις περισσότερες ποικιλίες και ποικιλίες. Οι αποχρώσεις του πράσινου αντικαθίστανται από κίτρινες και πορτοκαλί αποχρώσεις, το μοτίβο γίνεται σαφές.
- Ο φλοιός γίνεται πυκνότερος και δύσκολο να καταστραφεί με ένα νύχι.
- Η μάστιγα και το φύλλωμα του φυτού μαραίνονται, γίνονται κίτρινα και πεθαίνουν.
Εάν οι κολοκύθες με χαρακτηριστικά σημάδια ωρίμανσης αφαιρεθούν από τον κήπο, τα φρούτα αποθηκεύονται καλά, ο πολτός τους δεν χάνει την υγρασία και τη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι καλύτερα να προ-ωριμάσετε ατελή ώριμες κολοκύθες έως ότου ο καρπός προστατεύεται πλήρως από το εξωτερικό περιβάλλον. Αλλά είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε τις ωοθήκες με μη μορφοποιημένο φλοιό, αλλά να τις επεξεργαστείτε αμέσως σε χυμό, σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή μαγειρικά πιάτα.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν αλλάζουν όλες οι ποικιλίες χρώμα μέχρι το φθινόπωρο. Μια παρόμοια εξαίρεση είναι η κηρώδης κολοκύθα, οι ποικιλίες με γκρι και λευκό φλοιό. Η σκιά των κολοκυθών butternut αλλάζει ελαφρώς.
Όταν η κολοκύθα αποθηκεύεται για αποθήκευση, αυτά τα σημάδια μπορούν να θεωρηθούν κριτήριο επιλογής και εγγύηση ότι τα φρούτα δεν θα στεγνώσουν ή θα σαπίσουν.
Πώς και πότε να αφαιρέσετε την κολοκύθα από τον κήπο;
Ο πιο νόστιμος και υγιεινός πολτός είναι από κολοκύθες που είναι πλήρως ώριμες στον κήπο και μέχρι την τελευταία ημέρα απορρόφησαν τις ακτίνες του ήλιου και τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Ωστόσο, οι κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν πάντα αυτό να επιτευχθεί. Επομένως, όταν η κολοκύθα ήδη συγκομίζεται στα Ουράλια, στην περιοχή Stavropol, η κουλτούρα μπορεί να παραμείνει στα κρεβάτια για τουλάχιστον ένα μήνα.
Όσο πιο βόρεια, τόσο πιο συχνά είναι οι κηπουροί κρεβάτια κήπου Είναι απαραίτητο να φυτέψετε πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης και να καθορίσετε το χρονοδιάγραμμα της συλλογής, μην χρησιμοποιείτε τις άκρες του φυτού, αλλά την πρόβλεψη των μετεωρολόγων. Για παράδειγμα, στη μεσαία λωρίδα, οι κολοκύθες απομακρύνονται από τις βλεφαρίδες στα μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά στις νότιες περιοχές μπορούν να βρίσκονται στο χωράφι έως ότου στεγνώσουν εντελώς οι βλεφαρίδες.
Οποιαδήποτε στιγμή πραγματοποιείται η συγκομιδή, είναι σημαντικό ο καιρός την ημέρα της συγκομιδής των κολοκυθών να είναι αρκετά ξηρός και ζεστός. Εάν τα φρούτα που βρίσκονται στο έδαφος πέφτουν από έντονο παγετό, παρά τον πυκνό φλοιό, το λαχανικό υποφέρει και κατά την αποθήκευση μπορεί να σαπίσει.
Η συλλογή των φρούτων πραγματοποιείται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, με προσεκτική επεξεργασία κάθε κολοκύθας. Είναι σημαντικό όχι μόνο να αποφευχθούν οι περικοπές στο φλοιό, αλλά και να αποφευχθεί η πτώση των κολοκυθών.
Πράγματι, ακόμη και μέσω μικροσκοπικών ρωγμών στο φλοιό, μικροοργανισμοί και βακτήρια διεισδύουν εύκολα, οδηγώντας στην ανάπτυξη μούχλας και σήψης μέσα στον καρπό. Επιπλέον, κατά την πρόσκρουση, η δομή του πολτού αλλάζει, ο χυμός αρχίζει να ρέει, γεγονός που οδηγεί επίσης σε ταχεία αλλοίωση της καλλιέργειας.
Όταν οι κολοκύθες αφαιρούνται από τα κρεβάτια, είναι προτιμότερο να μην προσπαθείτε να τα μαζέψετε ή να τα ξεβιδώσετε από το μαστίγιο, αλλά να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας ένα μίσχο 5 έως 10 cm.
Εάν η κολοκύθα αποδειχθεί χωρίς "ουρά", χάνει τη φυσική προστασία του πολτού στην περιοχή προσκόλλησης, η οποία αναπόφευκτα θα χρησιμοποιηθεί από βακτήρια και μύκητες. Επομένως, όταν μεταφέρετε και φορτώνετε κολοκύθες, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε τη λαβή, ανεξάρτητα από το πόσο άνετη και δυνατή εμφάνιση. Αυτός ο κανόνας είναι ιδιαίτερα σημαντικός κατά την καλλιέργεια κολοκυθών μεγάλων φρούτων, ζουμερών ποικιλιών που προορίζονται για χυμούς και γλυκών επιδορπίων. Η ζημιά τους θα είναι η ταχύτερη.
Μετά την κοπή από το μαστίγιο, οι κολοκύθες στεγνώνουν, αφαιρώντας προσεκτικά τα υπολείμματα του εδάφους και ξηρή βλάστηση στο φλοιό. Στη συνέχεια, τα φρούτα για περίοδο 10 έως 30 ημερών τοποθετούνται σε υπάρχουσα σκεπαστή αποθήκευση, όπου η θερμοκρασία φτάνει τους 27-29 ° C. Με περιεκτικότητα σε υγρασία έως και 85% σε τέτοιες συνθήκες, οι κολοκύθες ωριμάζουν ενεργά και η φλούδα τους σκληραίνει.
Έχοντας μάθει ότι οι κολοκύθες είναι ώριμες και έτοιμες για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται καθαρά, ολόκληρα φρούτα, χωρίς σημάδια μηχανικής βλάβης και σημάδια ασθένειας.
Κατά την επιλογή κολοκύθας για το χειμώνα, λαμβάνονται επίσης υπόψη τα μεγέθη τους. Πιστεύεται ότι οι κολοκύθες διαμέτρου τουλάχιστον 12-15 cm θα είναι σε θέση να αντέξουν μια παραμονή στο υπόγειο για πολλούς μήνες.
Όταν τοποθετείτε κολοκύθες για αποθήκευση, επιλέξτε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο, με θερμοκρασία 10-13 ° C και συνεχή αερισμό. Στην αποθήκευση, τα φρούτα απλώνονται τακτοποιημένα σε ράφια ή παλέτες, αποφεύγοντας το πλήθος και την επαφή της κολοκύθας με βρεγμένες επιφάνειες. Είναι καλύτερο εάν:
- η συγκομιδή τοποθετείται σε ένα στρώμα πάνω από το επίπεδο του εδάφους τουλάχιστον 10-15 cm.
- οι κολοκύθες δεν αγγίζουν ή έρχονται σε επαφή με άλλα λαχανικά και φρούτα.
- το κατάστημα προστατεύεται από τρωκτικά.
- δεν υπάρχει συμπύκνωση και μυκητιασική λοίμωξη στο δωμάτιο.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην τοποθετείτε την κολοκύθα κοντά σε μήλα, αχλάδια, κυδώνια. Αυτά τα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση των φρούτων και μειώνει τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας. Τους χειμερινούς μήνες, ενώ η καλλιέργεια δεν χρησιμοποιείται για τροφή, αναθεωρείται περιοδικά για να απορρίπτονται τα κατεστραμμένα ή μαλακά φρούτα.