Επιλέγουμε τις πιο αυθεντικές συνταγές για νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα και μαθαίνουμε πώς να τις μαγειρεύουμε

Ανά πάσα στιγμή, συνταγές για νόστιμα κολοκύθια για το χειμώνα γράφτηκαν σε ένα βιβλίο για να μαγειρεύουν επιδέξια στην κουζίνα στο σπίτι. Συνήθως τα φρούτα τουρσί, ζύμωση, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Κάνουν εξαιρετικό χαβιάρι. Οι λάτρεις των γλυκών κάνουν ζαχαρωμένα φρούτα και κεχριμπαρένια μαρμελάδα από κολοκύθια. Οι σαλάτες και τα σνακ δεν είναι λιγότερο δημοφιλή, τα οποία σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι την κρύα περίοδο. Ένα πραγματικά μοναδικό φρούτο!

Συνταγές για νόστιμη χειμερινή σκουός με τη μορφή χαβιαριού

Όπως γνωρίζετε, η νεολαία ενός επιμήκους καρπού είναι βραχύβια. Αποθηκεύεται με επιτυχία σε "βάζα" κατά την προετοιμασία του χαβιάρι.

Για το πιάτο χρειάζεστε συστατικά:

• νεαρά κολοκύθια
• ζουμερά αρωματικά καρότα
• λευκό κρεμμύδι;
• αρωματικό φυτικό έλαιο;
• Ξίδι μήλου;
• τοματοπολτός ή κρεμώδες ντομάτα.
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• τριμμένο πιπέρι;
• σκόρδο.

Τα κολοκύθια πλένονται κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

Εάν τα φρούτα είναι μικρά, η φλούδα μπορεί να μείνει.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Πλένεται σε νερό για να μαλακώσει την οσμή. Τεμαχισμένο σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.

Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Πρώτα, τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Βγείτε έξω σε ένα πιάτο.

Επιπλέον, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι στην κατσαρόλα. Απλώστε τα καρότα. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, έως ότου αλλάξει το χρώμα του προϊόντος. Ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο πιάτο, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατέψτε καλά. Περίοδος με ντομάτα ή ψιλοκομμένη ντομάτα. Αλατισμένος. Γάντια. Βάζουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, ρίχνουμε ξύδι και σκόρδο, περνώντας μέσα από μια πρέσα. Το προϊόν αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα στον ατμό. Φραγμένο. Καλύψτε με πετσετάκι. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρονται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, νόστιμα θρυμματισμένα κολοκύθια για το χειμώνα, που σερβίρονται με οποιοδήποτε πιάτο.

Εξαιρετικό χαβιάρι "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" με πιπεριά

Τα κολοκυθάκια πηγαίνουν υπέροχα με άλλα λαχανικά. Χάρη σε αυτό, προέρχονται πολλά αλμυρά πιάτα από το προϊόν.

Για το χαβιάρι "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας" λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κολοκύθια οποιασδήποτε «ηλικίας» ·
• γλυκό κόκκινο πιπέρι;
• ζουμερές και σαρκώδεις ντομάτες.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
• ξίδι (9%);
• ζάχαρη;
• άλας;
• σκόρδο;
• λοβό πιπεριές τσίλι.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται. Κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι τηγανίζονται καλά σε μια κατσαρόλα.

Οι πιπεριές απελευθερώνονται από το μίσχο. Συγκομιδή των σπόρων. Τεμαχίζεται σε μικρές λωρίδες.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Αφαιρέστε την κρούστα. Κόβω σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό μπολ. Το σκόρδο συνθλίβεται με το πάτημα του χεριού. Οι πιπεριές τσίλι κόβονται σε λωρίδες.

Το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πιπεριές και στη συνέχεια κολοκυθάκια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνονται ντομάτες σε φέτες και πιπεριές τσίλι σε μια κατσαρόλα. Όταν αυξάνεται η ποσότητα του χυμού, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Το χαβιάρι μαγειρεύεται έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.

Το προκύπτον μείγμα διέρχεται μέσω μύλου κρέατος.Ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε ξύδι και κλείνουμε τα βάζα.

Για να δώσετε στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Συνταγές για νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα με μελιτζάνα

Το κανονικό χαβιάρι σκουός μπορεί να διακοσμηθεί με ένα ειδικό συστατικό. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα λαχανικών για το γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε λαχανικά:

• μικρά ανοιχτό πράσινο κολοκύθια;
• λευκά κρεμμύδια
• μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες;
• ώριμες κόκκινες ντομάτες;
• σκόρδο (χειμώνας);
• πιπεριά (κόκκινο);
• φρέσκο μαϊντανός;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• ζάχαρη;
• επιτραπέζιο ξίδι
• κόκκινο καυτό πιπέρι.

Όλα τα συστατικά πλένονται κάτω από τη βρύση και τεμαχίζονται σε κομμάτια. Το ηλιέλαιο χύνεται στο καζάνι. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια. Το μείγμα αναδεύεται. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό.

Στο δοχείο προστίθενται ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό κομμένα σε κομμάτια. Το χαβιάρι βράζεται για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην καεί. Στο τέλος, αλάτι, βάζουμε το ξύδι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε και γεμίστε τα βάζα στον ατμό. Σφραγίστε με καπάκια. Στάλθηκε σε κρύο μέρος. Όταν έρθει ο κρύος χειμώνας, το πιάτο θα σας θυμίσει το αποπνικτικό καλοκαίρι και τα γενναιόδωρα δώρα του.

Με παρόμοιο τρόπο, το χαβιάρι μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα. Αποδεικνύεται πιο ζουμερό και θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Τραγανό κολοκυθάκια με βότκα

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα πικάντικο σνακ με νερό; Κάποιοι μπορεί να πουν αγγούρια τουρσί. Ωστόσο, τα κολοκύθια έχουν καλή γεύση με τα δημοφιλή πράσινα φρούτα. Και η συνταγή είναι πολύ απλή.

Θα χρειαστείτε εξαρτήματα:

• νεαρά κολοκύθια με λεπτή κρούστα.
• σκόρδο;
• άλας;
• ξύδι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• νερό;
• άνηθο;
• Δάφνη.

Τα κολοκύθια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 2 cm.

Μερικά σκελίδες σκόρδου, πικάντικα βότανα ρίχνονται στο κάτω μέρος των βάζων στον ατμό. Στη συνέχεια, τα κολοκύθια στοιβάζονται συμπαγή για να γεμίσει πλήρως το χώρο.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε νερό (1,5 λίτρο). Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ξύδι (2 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε δάφνη, πιπέρι (μπιζέλια), ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τα λαχανικά χύνονται με την παρασκευασμένη άλμη. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι. Αποστειρώνονται μέχρι να αλλάξει το χρώμα των φρούτων.

Τα κονσερβοποιημένα κολοκύθια αποθηκεύονται στο υπόγειο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C. Σερβίρεται ως πικάντικο σνακ για μεθυστικά ποτά.

Κορεατική σαλάτα καρότου

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών προετοιμάζουν ένα αυθεντικό πιάτο για το χειμώνα, το οποίο σερβίρεται με κουάκερ ή πουρέ πατάτας.

Η συνταγή αποτελείται από συστατικά:

• κολοκυθάκια (αλεσμένο, λεπτό δέρμα)
• ζουμερά και αρωματικά καρότα πορτοκαλιού.
• ηλιέλαιο;
• καρύκευμα στα Κορεάτικα
• άλας;
• ζάχαρη για γεύση
• επιτραπέζιο ξίδι 9%.

Η συνταγή με μια φωτογραφία περιλαμβάνει απλές λειτουργίες. Τα καρότα που πλένονται και ξεφλουδίζονται τρίβονται σε ειδικό τρίφτη.

Το ίδιο γίνεται με κολοκυθάκια. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε μπολ. Ταραχή. Βάλτε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, καρυκεύματα της Κορέας, ξύδι, ηλιέλαιο. Το μείγμα αφήνεται για 3-4 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός.

Στη συνέχεια, το μείγμα λαχανικών τοποθετείται στις τράπεζες. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Αποστειρώθηκε για 20 λεπτά σε βραστό νερό. Σταμάτησε και μεταφέρθηκε στο υπόγειο για αποθήκευση. Το χειμώνα σερβίρεται ως πικάντικη λιχουδιά για κρέατα.

Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό στη σαλάτα.

Πικάντικο γκουρμέ θείο Bens

Όπως γνωρίζετε, εξαιρετικές σαλάτες προέρχονται από κολοκύθια, τα οποία συγκομίζονται για το χειμώνα. Ένας από αυτούς είναι ο θείος Μπενς.

Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα συστατικά:

• κολοκυθάκια με λεπτή κρούστα.
• ζουμερά κρεμμύδια
• πιπεριά;
• γλυκά καρότα
• μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες
• τοματοπολτός;
• ηλιέλαιο χωρίς άρωμα.
• καρύκευμα κάρυ
• κολίανδρο (ψιλοκομμένο);
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύδι;
• νερό.

Αραιώστε τοματοπολτό με νερό, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.Χύνεται σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε ελαφρά.

Τα κολοκύθια κόβονται σε κύβους. Κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια. Βουλγαρικό πιπέρι - καλαμάκια.

Τα κολοκυθάκια βυθίζονται σε βραστή σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, ντομάτες. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Όταν διαλύονται εντελώς στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε τα καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε κουτιά. Σφραγίστε με καπάκια. Μεταφέρονται στο κελάρι για αποθήκευση. Η σαλάτα Ankle Bens σερβίρεται με προϊόντα κρέατος, κουάκερ και τηγανητές πατάτες.

Μερικές φορές ένα πιάτο παρασκευάζεται με κέτσαπ, το οποίο ουσιαστικά δεν επηρεάζει τη γεύση του.

Νόστιμες συνταγές για χειμερινά κολοκυθάκια τηγανισμένα με σκόρδο και ξύδι

Ένα εξαιρετικό σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι μπορεί να είναι πικάντικοι κύκλοι.

Για μαγείρεμα, χρειάζεστε απλά προϊόντα:

• νεαρά κολοκύθια μεσαίου μεγέθους?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• άλας;
• σκόρδο;
• Αλεύρι σίτου.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Τοποθετούνται σε ένα ευρύ δοχείο. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Το προκύπτον υγρό αποστραγγίζεται. Το σκόρδο περνά μέσα από το χέρι, κατευθύνοντάς το σε ένα βαθύ μπολ. Ξύδι αραιωμένο σε νερό (1: 2) προστίθεται σε αυτό για να κάνει μια μαρινάδα.

Το ηλιέλαιο χύνεται σε ένα τηγάνι και τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε μικρές παρτίδες. Καθένα από αυτά ψεκάζεται ελαφρά με αλεύρι.

Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται, τα βάζα προετοιμάζονται. Πλένεται και μετά αποστειρώνεται. Τα κολοκυθάκια αφαιρούνται από το τηγάνι, βυθίζονται στη μαρινάδα και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Όταν το βάζο γεμίσει τελείως, καλύψτε με ένα μεταλλικό καπάκι. Φελλήστε και πάρτε σε ένα δροσερό μέρος. Το προϊόν δεν χρειάζεται αποστείρωση. Το χειμώνα, τηγανητά κολοκυθάκια σερβίρονται σε επίπεδες πλάκες, πασπαλισμένες με μαγιονέζα. Πολύ νόστιμο σνακ για διακοπές.

Πρέπει να υπάρχει πολύ θρυμματισμένο σκόρδο σε κάθε κύκλο.

Η διάσημη προετοιμασία για το χειμώνα - "Η γλώσσα της πεθεράς"

Ίσως δεν αρέσει σε όλους το όνομα του πιάτου, αλλά η γεύση του είναι αξιοθαύμαστη.

Το κενό είναι κατασκευασμένο από απλά προϊόντα:

• κολοκύθια οποιουδήποτε μεγέθους
• γλυκό πιπέρι;
• σάλτσα ντομάτας (οποιαδήποτε από το κατάστημα)
• σκόρδο;
• πικρή κόκκινη πιπεριά
• φυτικό λάδι;
• ξύδι;
• νερό;
• σκελίδες (μπαχαρικά)
• πιπέρι (μαύρο);
• άλας.

Τα μικρά κολοκύθια κόβονται σε ίσους κύβους. Στέλνονται σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα. Το στέλεχος των πλυμένων πιπεριών κόβεται. Καθαρίζονται από σπόρους. Τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε σε ψιλοκομμένα κολοκύθια.

Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά. Αλατισμένος. Βάλτε φωτιά. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας το προϊόν έτσι ώστε τα συστατικά να μην καούν. Η έτοιμη «γλώσσα της πεθεράς» διατίθεται σε βάζα στον ατμό. Φραγμένο. Καλύψτε με μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν, αποστέλλονται στην αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνιστάται να καλύψετε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα συστατικά να υφίστανται ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία.

Πικάντικο γεωργιανό ορεκτικό

Οι λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας θα εκτιμήσουν τις αυθεντικές συνταγές για νόστιμα κολοκύθια για το χειμώνα.

Η γεωργιανή σαλάτα λαχανικών παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους κολοκύθια;
• Βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές
• γλυκές και ξινές ντομάτες
• ροζ κρεμμύδια
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι (ηλίανθος, ελιά για να διαλέξετε)
• καρυκεύματα "Khmeli-Suneli";
• φρέσκο ​​μαϊντανό;
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα κολοκυθάκια χωρίς σπόρους κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Χύνεται λάδι στο τηγάνι. Τα κολοκυθάκια θερμαίνονται και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο τοποθετούνται στο μπολ μπλέντερ. Η μονάδα ξεκίνησε. Στη συνέχεια προστίθενται φέτες ντομάτας στο μείγμα. Κάντε μια μυρωδιά μάζα. Περάστε το με καρυκεύματα Khmeli-Suneli. Αλάτι, βάζουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη.Ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα χύνεται σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς το προϊόν. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Τα βάζα στον ατμό πρέπει να είναι έτοιμα σε αυτό το στάδιο.

Τα τηγανητά κολοκυθάκια στοιβάζονται σε 3-4 κομμάτια, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Κάντε πολλά επίπεδα στην άκρη του δοχείου. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώθηκε σε ένα δοχείο νερού για 15 λεπτά. Φελλήστε, καλύψτε με πετσετάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα πικάντικα κολοκύθια σε γεωργιανό στιλ σε θερμοκρασία + 5 ° C. Το χειμώνα, σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο.

Νόστιμο επιδόρπιο για τσάι

Το Zucchini παράγει μια αυθεντική μαρμελάδα με εξαιρετικό άρωμα.

Παρασκευάζεται από τρία απλά συστατικά:

• μικρά νεαρά κολοκύθια
• μεγάλο λεμόνι
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Δέσιμο σε τρίφτη με μικρά κλάσματα. Απλώστε σε πυρίμαχο δοχείο.

Το λεμόνι χύνεται με βραστό νερό. Αποξηραμένα φυσικά. Κόπηκε στα δυο. Πιέστε το χυμό και ρίξτε σε τριμμένα κολοκυθάκια. Ταραχή. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για αρκετές ημέρες. Το τελικό επιδόρπιο μεταφέρεται σε βάζα. Φραγμένο. Φυλάσσετε στο ντουλάπι.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού στη μαρμελάδα.

Με τον δικό του τρόπο, τα νόστιμα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές συστατικό για χειμερινές προετοιμασίες. Φτιάχνονται πολύ απλά. Τα εξαρτήματα συναρμολογούνται πρώτα. Στη συνέχεια, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Για χαβιάρι και σαλάτες, τα λαχανικά βράζονται ή μαγειρεύονται. Τα σνακ παρασκευάζονται από τηγανητά κολοκυθάκια. Μαρινάδες, πάστα τομάτας, σάλτσες δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Για να επιβιώσει το προϊόν μέχρι το χειμώνα, είναι σημαντικό να αποστειρωθούν σωστά τα βάζα. Για αυτό, χύνεται νερό στο τηγάνι. Αντί για καπάκι, εγκαθίσταται ένας ειδικός δίσκος με τρύπα για το δοχείο. Το έβαλαν στη φωτιά, το νερό βράζει και το βάζο αποστειρώνεται. Απλό, γρήγορο, αποτελεσματικό.

Συνταγές για νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα - βίντεο