Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές γαλοπούλας φούρνου

Η γαλοπούλα με φούρνο είναι μια κλασική συνταγή των Ευχαριστιών. Αυτό το κρέας θεωρείται διαιτητικό και μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο κοτόπουλο. Παρασκευάζεται με λαχανικά, φρούτα ή απλά ψημένο σε μανίκι. Παραδοσιακά, η γαλοπούλα σερβίρεται με μπαχαρικά και βότανα και οι πουρέ πατάτας επιλέγονται ως συνοδευτικό.

Τουρκία κνήμη στο μανίκι

Το τυμπανόξυλο είναι το πιο ζουμερό μέρος του κρέατος πουλερικών. Για να μην στεγνώσει κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μανίκι. Δημιουργεί όλες τις συνθήκες ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και μπαχαρικά όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα να παραμένει μαλακό. Μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο μιας κνήμης γαλοπούλας είναι το κρέας στο μανίκι με μια απλή σπιτική μαρινάδα.

Για 2 μερίδες (2 μεσαίες κνήμες) χρειάζεστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Προετοιμάστε επίσης ένα μανίκι και ένα ταψί. Για διακόσμηση και σερβίρισμα, πάρτε λαμπερά φρέσκα λαχανικά και βότανα, ετοιμάστε πατατάκια ή πουρέ πατάτας. Μια γαλοπούλα ψημένη σε φούρνο σε μανίκι διαρκεί 60-90 λεπτά:

1. Πρώτα, πλύνετε το κρέας πουλερικών κάτω από νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Εάν είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο, αφαιρέστε το και ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, γίνεται λιγότερο ζουμερό και δεν απορροφά καλά τη μαρινάδα.
2. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας γαλοπούλας. Συνδυάστε μαγιονέζα και μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου σε αυτό - τρίψτε το ή απλώς κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσει, ώστε όλα τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
3. Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ενώ ζεσταίνεται, τρίψτε καλά το τυμπανόξυλο με αλάτι και καλύψτε με μαρινάδα. Μην φοβάστε να αρπάξετε πολύ τη σάλτσα - θα απορροφηθεί κατά τη διαδικασία ψησίματος και θα ροδίσει λίγο.
4. Τοποθετήστε τα τυμπανόξυλα στο μανίκι ψησίματος και στερεώστε το σταθερά και στις δύο πλευρές. Ενώ η γαλοπούλα μαγειρεύει, το μανίκι θα γεμίσει με αέρα και μπορεί να σκάσει. Για να το αποφύγετε αυτό, απλώς κάντε μια μικρή κοπή στο πάνω μέρος του μανικιού.
5. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 60 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ελέγχετε περιοδικά το κρέας για ετοιμότητα - εάν η χρυσή κρούστα εμφανίζεται νωρίτερα, μειώστε τη θερμότητα. Όταν ολοκληρωθεί η ψημένη γαλοπούλα, κόψτε αμέσως το μανίκι. Αυτό θα κάνει το φλοιό πιο τραγανό.

Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες συνταγές με φούρνο γαλοπούλας. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μιάμιση ώρα, εκ των οποίων 60 λεπτά ψήνεται το κρέας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - η γαλοπούλα πηγαίνει καλά με πολλά μπαχαρικά, λαχανικά και φρούτα.

Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κεφίρ με τυρί και ντομάτα

Αυτή η συνταγή για γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο αυστηρούς γκουρμέ. Για αυτόν, είναι καλύτερο να πάρετε ένα στήθος ή φιλέτο - το λευκό κρέας είναι πιο ξηρό από τα υπόλοιπα πουλερικά, αλλά απορροφά καλά τις σάλτσες. Για 1 κιλό πουλερικών θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, 0,5 λίτρα κεφίρ, 1-2 φρέσκες ντομάτες, χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας λειτουργεί καλύτερα.

1. Πλύνετε και στεγνώστε πρώτα το κρέας. Κάντε μερικές βαθιές περικοπές στον πολτό με ένα μαχαίρι - αυτό θα απορροφήσει τη σάλτσα πιο γρήγορα και θα την κάνει πιο ζουμερή.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα για το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε κεφίρ, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού (όχι περισσότερο από μισό λεμόνι).Βυθίστε το φιλέτο γαλοπούλας σε αυτό το μπολ και αφήστε το για μισή ώρα. Εάν το κρέας μαριναριστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η γεύση του θα είναι πιο έντονη, οπότε το δοχείο μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.
3. Γυρίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ενώ ζεσταίνεται, τυλίξτε κάθε φέτα φιλέτου σε αλουμινόχαρτο. Στερεώστε καλά τα άκρα έτσι ώστε να μην αφήνουν αέρα. Απομένει να ψηθεί η γαλοπούλα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.
4. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί και ξεδιπλώστε το φύλλο. Εάν το κρέας είναι ήδη ψημένο, τοποθετήστε μερικές φέτες ντομάτας και λίγο τριμμένο τυρί σε κάθε φέτα. Στη συνέχεια τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Η γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο με τυρί και ντομάτα είναι έτοιμη. Λόγω της μεγάλης ποσότητας μαρινάδας, το κρέας είναι ζουμερό και απαλό. Μία μικρή σάλτσα παραμένει στο φύλλο μετά το ψήσιμο - εάν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως, μην γυρίσετε το κρέας.

Αυτός ο τρόπος ψησίματος φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ήδη ένα πλήρες πιάτο. Λόγω του επεξεργασμένου τυριού και της μεγάλης ποσότητας μαρινάδας, το κρέας είναι θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες. Σερβίρεται χωρίς σάλτσες, με συνοδευτικό λαχανικών.

Πώς να ψήνετε το στήθος γαλοπούλας

Για την απλούστερη συνταγή γαλοπούλας φούρνου, δεν χρειάζεστε αλουμινόχαρτο ή μανίκια ψησίματος. Το κύριο χαρακτηριστικό του θα είναι η σπιτική αρωματική σάλτσα από τα διαθέσιμα συστατικά. Το πουλί είναι αρωματικό και ζουμερό, αλλά διαιτητικό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού του κρέατος - εάν βάζετε ολόκληρο το σφάγιο για ψήσιμο, θα διαρκέσει τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Το στήθος γαλοπούλας, το κνήμη ή ο μηρός μπορεί να αφαιρεθεί εντός 30-40 λεπτών.

Για 1 κιλό πουλερικά, θα χρειαστείτε αρκετές κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και ελαιόλαδο (μπορείτε να αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι), αλάτι και μαύρο πιπέρι, καθώς και ένα μείγμα μπαχαρικών και βότανα της Προβηγκίας. Χρησιμοποιήστε επίσης φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση.

Βήματα ψησίματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κάντε μερικές βαθιές περικοπές με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου σε αυτά. Για αυτό, κόψτε κάθε γαρύφαλλο σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός του.
2. Το πιο σημαντικό μέρος είναι το μαρινάρισμα και το εμποτισμό του κρέατος. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και δοκιμάστε την στην άκρη ενός κουταλιού. Εάν είναι έτοιμο, εφαρμόστε το στην γαλοπούλα. Συνιστάται να αφήσετε το κρέας στη μαρινάδα όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 12 ώρες), αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό, 1-2 ώρες θα είναι αρκετές.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Κατά τη διαδικασία, ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα και το ποτίζετε περιοδικά με το χυμό που θα σχηματιστεί.

Αυτή η συνταγή έχει ένα πολύ γευστικό στήθος γαλοπούλας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με καρυκεύματα. Το κρέας δεν πρέπει μόνο να μυρίζει καλά, αλλά και να διατηρεί την αρχική του λεπτή γεύση. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, βάλτε το φύλλα μαρουλιού.

Φιλέτο ψημένο σε μανίκι με ξινή κρέμα και πορτοκάλια

Μία από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές γαλοπούλας είναι η σάρκα μαγειρεμένη σε μανίκι με σπιτική ξινή κρέμα και φρούτα. Ένας τέτοιος πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η συνταγή περιέχει ξινή κρέμα και βούτυρο, επομένως δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλή σε θερμίδες. Η συνταγή δεν θα λειτουργήσει για το καθημερινό μενού, αλλά θα διακοσμήσει το τραπέζι για τις χειμερινές διακοπές.

Για 1 κιλό κρέατος πουλερικών, θα χρειαστείτε 100 ml ξινή κρέμα, μια κουταλιά ελιάς και βούτυρο, 1 μεσαίο πορτοκάλι, μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι) και μερικά μεγάλα σκελίδες σκόρδου.

Βήματα ψησίματος:

1. Πρώτα, πλύνετε το κρέας, χωρίστε το σε μερίδες και κάντε πολλά βαθιά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια τρίψτε τον πολτό με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
2. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε το πορτοκαλί ξύσμα και αφήστε το στην άκρη σε ξεχωριστό δοχείο - δεν θα το χρειαστείτε σε αυτό το στάδιο. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι σε ένα ποτήρι, προσθέστε ελαιόλαδο, μουστάρδα και μπαχαρικά εδώ. Ανακατέψτε καλά το υγρό και η μαρινάδα είναι έτοιμη. Για να εμποτιστεί καλά το κρέας, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος και συμπληρώστε με τη σάλτσα. Όσο πιο μαριναρισμένο, τόσο πιο μαλακό και πιο γευστικό θα είναι.
3. Μετά από μερικές ώρες, κόψτε προσεκτικά το ένα άκρο του μανικιού και αφαιρέστε το κρέας έτσι ώστε η μαρινάδα να παραμείνει μέσα. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κομμάτι. Στη συνέχεια απλώστε την ξινή κρέμα σε όλες τις πλευρές της γαλοπούλας και τοποθετήστε την πίσω στο μανίκι. Προσθέστε προ-μαγειρεμένο ξύσμα πορτοκαλιού σε αυτό και στεγνώστε ή φρέσκο ​​σκόρδο αν θέλετε.
4. Μένει να ψηθεί η γαλοπούλα στο μανίκι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς εκ των προτέρων, τοποθετήστε το μανίκι στο ταψί και στείλτε το στη φωτιά. Το μαγείρεμα του κρέατος θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 30 λεπτά, μετά τα οποία η γαλοπούλα μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.

Η ίδια συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός κνήμου γαλοπούλας ψημένου στο φούρνο, του λευκού κρέατος ή του μηρού. Είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο κοτόπουλου.

Συνταγή φιλέτο γαλοπούλας με μπέικον

Το φιλέτο της Τουρκίας είναι το πιο διατροφικό μέρος αυτής. Τέτοιο κρέας είναι κατάλληλο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για διαιτητικό δείπνο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το πουλί έτσι ώστε να μην είναι ξηρό. Για να γίνει αυτό, η συνταγή θα περιέχει όχι μόνο στήθος γαλοπούλας, αλλά και ζουμερό μπέικον.

Φιλέτο γαλοπούλας με φούρνο παρασκευάζεται με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Για 700 g κρέατος πουλερικών θα χρειαστείτε 300-350 g μπέικον ή λαρδί, καθώς και μπαχαρικά, αλάτι και χυμό λεμονιού. Ένα μείγμα γαλοπούλας ή μπαχαρικών κοτόπουλου λειτουργεί καλά για αυτήν τη συνταγή.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε καλά το κρέας γαλοπούλας και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες. Πρέπει να είναι μικρά, ώστε να μπορούν να τυλιχτούν με άνεση στο μπέικον.
2. Το κύριο στάδιο της προετοιμασίας οποιουδήποτε κρέατος είναι το μαρινάρισμα. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκόψτε λίγο πάνω από την γαλοπούλα χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήστε το κρέας σε αυτήν τη μορφή για 15-20 λεπτά.
3. Ενώ το κρέας είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά, υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία του μπέικον ή του μπέικον. Κόψτε το σε λωρίδες και χτυπήστε το λίγο με ένα σφυρί, ώστε να είναι λεπτό και τυλίγεται γύρω από την γαλοπούλα. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο λιγότερο λιπαρό θα είναι το τελικό ρολά.
4. Το επόμενο στάδιο είναι ο σχηματισμός κυλίνδρων κρέατος. Τυλίξτε κάθε δάγκωμα γαλοπούλας σε λαρδί ή φέτα μπέικον και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Δεν μπορείτε να φοβάστε να τοποθετήσετε τα ρολά το ένα κοντά στο άλλο - με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθούν πιο πυκνά και δεν θα καταρρεύσουν.
5. Ψήνουμε το πιάτο για τουλάχιστον μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς (η ποσότητα της γαλοπούλας στο φούρνο εξαρτάται από την ποιότητα της σόμπας). Αυτό θα οδηγήσει σε μικρά, τραγανά ρολά. Το μπέικον μαγειρεύει γρήγορα και γίνεται λιγότερο λιπαρό και τα φιλέτα είναι πολύ μαλακά και ζουμερά.

Εάν το σχήμα των κυλίνδρων είναι σημαντικό, ασφαλίστε τα με κανονικό νήμα. Όταν είναι έτοιμα, απλώς αφαιρέστε τα υπόλοιπα.

Ο φούρνος ψηθεί σωστά, το στήθος γαλοπούλας θα είναι ζουμερό και γευστικό. Σερβίρετε με γαρνιτούρα πατάτας και λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι το φιλέτο είναι ένα διαιτητικό προϊόν, το λαρδί ή το μπέικον προσθέτουν θερμίδες στο πιάτο. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, οπότε είναι καλύτερο να μην προσθέσετε σάλτσες σε αυτό.

Πολλαπλή συνταγή γαλοπούλας

Μια αργή μαγειρική γαλοπούλα είναι μια από τις ευκολότερες συνταγές. Δεν χρειάζονται σάλτσες και μαρινάδες εδώ, η γεύση του κρέατος θα τονιστεί από μερικά μπιζέλια και λαχανικά. Το πιάτο θα αποδειχθεί πραγματικά διαιτητικό και κατάλληλο για καθημερινή διατροφή. Η προετοιμασία του θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Για 400 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας, πάρτε μια κουταλιά φυτικό λάδι, 1 καρότο και 1 μεσαίο κρεμμύδι, καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και στείλτε το στο multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά, πριν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο μπολ.
2. Ενώ η γαλοπούλα μαγειρεύει, κόψτε τα λαχανικά σε μικρές φέτες.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος ψησίματος κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και συνεχίστε το ψήσιμο της γαλοπούλας σιγοβράζοντας για 20 λεπτά.
4. Η γαλοπούλα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό, κορεσμένο με το δικό του χυμό και άρωμα λαχανικών. Αυτή η συνταγή θα ταιριάζει σε όλη την οικογένεια, ακόμη και στα μικρά παιδιά.

Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα κάθε μέρα. Το ίδιο το κρέας της Τουρκίας είναι τρυφερό και ζουμερό όταν βράζεται ή ψηθεί.

Η Τουρκία είναι ένα από τα πιο υγιεινά κρέατα και πουλερικά. Καταστρέφεται για χρήση σε δίαιτα και προστίθεται στη διατροφή για ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών γαλοπούλας σε μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο, με λαχανικά, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή σάλτσες. Ο καλύτερος τρόπος για να βρείτε την πιο νόστιμη συνταγή είναι να ακούσετε τις δικές σας προτιμήσεις και να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο.

Συνταγή βίντεο για ολόκληρη τη γαλοπούλα