Μια κλασική συνταγή gazpacho για τους λάτρεις της ισπανικής κουζίνας

Η γαστρονομική δημιουργικότητα των λαών του κόσμου περιλαμβάνει πολλά αγαπημένα και ποικίλα πιάτα. Σκεφτείτε την κλασική συνταγή gazpacho από τους αρχαίους Ισπανούς. Παρασκευάζεται από απλά και προσιτά υλικά ως πρώτο μάθημα. Η σούπα Gazpacho σερβίρεται στους λάτρεις των φυτικών τροφίμων, καθώς και σε όσους ακολουθούν τη μορφή τους. Η εξαιρετική γεύση του πιάτου θα αναζωογονηθεί κατά τη διάρκεια της ζέστης του καλοκαιριού, θα ενισχύσει την υγεία σας και θα σας δώσει λίγα λεπτά «ουράνια απόλαυση».

Ανακαλύπτοντας την κλασική συνταγή gazpacho

Το διάσημο ισπανικό πιάτο έχει μια ξεχωριστή θέση στο μενού των συμπατριωτών μας.

Όπως αποδείχθηκε, είναι φτιαγμένο από αρκετά απλά συστατικά:

• σαρκώδη ώριμες ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• φρέσκα αγγούρια
• κρεμμύδια (ζουμερά);
• Ασπρο ψωμί;
• σκόρδο για γεύση (μερικές σκελίδες)
• καύση τσίλι;
• ξίδι κρασιού;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• ένα μάτσο χόρτα.

Το άσπρο ψωμί κόβεται σε κομμάτια. Στέλνονται στο φούρνο και ξηραίνονται.

Οι ντομάτες πλένονται κάτω από τη βρύση. Βυθίστε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά την κρούστα. Κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Οι πιπεριές πλένονται. Απλώστε σε ένα ταψί λαδωμένο με ηλιέλαιο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Όταν κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το μίσχο, αφαιρέστε την κρούστα. Κόβω σε κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χωρίζεται σε σχοινόπρασο, τριμμένο με μικρά τμήματα.
Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται όπως και για το τηγάνισμα. Ρίχνουμε ξύδι κρασιού. Το πιπέρι τσίλι, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Το αγγούρι τρίβεται.

Το άσπρο ψωμί θρυμματίζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Προστίθενται αλάτι και ζεστό ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά.

Ντομάτες κομμένες σε φέτες, τριμμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα χόρτα, γλυκές και καυτές πιπεριές τοποθετούνται στο μπολ μπλέντερ. Η συσκευή ξεκινά και λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι τουρσί με ξύδι και ψωμί εμποτισμένο με βούτυρο. Η σούπα αναμιγνύεται καλά, χύνεται σε ένα μπολ. Στείλτε στο ψυγείο. Υπηρέτησε ως πλήρες πρώτο μάθημα.

Η ισπανική σούπα πουρέ gazpacho μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ξύδι. Αλλά για να τονίσετε τη γεύση, προσθέστε κάρυ, χυμό λεμονιού.

Εξαιρετική σούπα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι το πρώτο μάθημα πρέπει να είναι ζεστό. Ωστόσο, σε καυτές χώρες του κόσμου σκέφτονται διαφορετικά.

Αυτή η ορεκτική κρύα σούπα παρασκευάζεται από μια ποικιλία διαθέσιμων λαχανικών:

• ώριμες ντομάτες για χυμό
• τριμμένη φρυγανιά;
• λευκά κρεμμύδια
• σκόρδο;
• κέτσαπ;
• χυμό λεμονιού
• επιτραπέζιο ξύδι (εάν είναι απαραίτητο)
• ηλιέλαιο;
• άλας;
• μπαχαρικά για γεύση?
• πολλά υποκαταστήματα μαϊντανός;
• αγγούρια
• πιπεριά;
• αυγά κοτόπουλου.

Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε κομμάτια. Περνούνται μέσω ενός χειροκίνητου αποχυμωτή.

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο μαϊντανός τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια. Τα αγγούρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Βουλγαρικό πιπέρι - καλαμάκια.

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο μπλέντερ. Προσθέστε σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδια. Χτυπήστε έντονα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κέτσαπ, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε gazpacho με χυμό ντομάτας με αγγούρι και φέτες πιπεριού.

Για να αυξήσετε τον κορεσμό του πιάτου, προσφέρεται σούπα πουρέ σε μια εταιρεία με βραστά αυγά, τα οποία προ-χύνονται με χυμό λεμονιού.

Πείραμα αγγουριού

Αν και οι ντομάτες περιλαμβάνονται στην κλασική συνταγή gazpacho, η απουσία τους δεν χαλάει τη γεύση ενός εξαιρετικού πιάτου. Ας σκεφτούμε έναν πρωτότυπο τρόπο παραγωγής παραδοσιακού "chowder".

Απαιτούνται συστατικά:

• φρέσκα γλυκά αγγούρια
• σκόρδο;
• πράσο;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ζωμός (στα λαχανικά)
• μπαχαρικά (για γεύση)
• άλας;
• ελαιόλαδο.

Τα καλά πλυμένα πράσα κόβονται σε κομμάτια. Το σκόρδο περνά μέσα από μια παραδοσιακή πρέσα χεριών. Ένα ατμόπλοιο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο τοποθετείται σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα με νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πνευμονία των λαχανικών θα μειωθεί αισθητά.

Τα αγγούρια πλένονται πρώτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φλοιό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ο μαϊντανός κόβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια. Τοποθετήστε τα συστατικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Αραιώστε με ζωμό λαχανικών, ο οποίος μαγειρεύεται εκ των προτέρων. Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Χύθηκε σε μια βαθιά πλάκα. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Η πράσινη σούπα του Jamie Oliver

Διάσημοι εμπειρογνώμονες μαγειρικής προσθέτουν το ξύσμα τους στην προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων.

Για το ισπανικό πράσινο gazpacho χρειάζεστε:

• πολλές φέτες λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα.
• σκόρδο;
• πράσινες ντομάτες;
• πιπεριά;
• κρεμμύδια (λευκό);
• ελαιόλαδο;
• ξηρό λευκό κρασί
• άλας;
• μπαχαρικό.

Πασπαλίζουμε φέτες λευκού ψωμιού με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Όταν το προϊόν είναι κορεσμένο με υγρό, προστίθενται ξηρό λευκό κρασί και αγαπημένα μπαχαρικά.

Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες. Στείλτε στο μπολ μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατέψτε καλά και κτυπήστε. Το τελικό προϊόν χύνεται σε φέτες ψωμιού καρυκευμένο με σκόρδο και ελαιόλαδο. Η σούπα πουρέ του Jamie Oliver είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, ψύχεται σωστά. Πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή.

Φωτεινό χρώμα γκουρμέ γκαζπάτσο

Οι λάτρεις των κίτρινων ντοματών κάνουν ισπανική σούπα πουρέ σύμφωνα με μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Αν και τα κύρια προϊόντα παραμένουν αμετάβλητα. Ας εξετάσουμε βήμα προς βήμα πώς να δημιουργήσετε ένα gazpacho με έντονο χρώμα.

Πρώτον, τα συστατικά συλλέγονται:

• κίτρινες σαρκώδεις ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• αγγούρια
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• λεμόνι για χυμό
• αμύγδαλο;
• σέλινο (βασιλικός);
• άλας;
• μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις
• κρέμα.

Οι πλυμένες ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό. Μετά από 2-3 λεπτά, βγάλτε και ξεφλουδίστε. Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια.

Πρώτα, κόψτε τις πιπεριές στα μισά. Οι μίσχοι και οι σπόροι αφαιρούνται. Τεμαχίζονται σε μικρά τετράγωνα.

Τα αγγούρια πλένονται καλά. Κόβω σε κομμάτια. Οι μεγάλοι σπόροι αφαιρούνται.

Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά σωματίδια.

Τα αμύγδαλα αλέθονται σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, οι κίτρινες φέτες ντομάτας και τα υπόλοιπα λαχανικά ρίχνονται στο μπολ μπλέντερ. Η μονάδα ξεκίνησε. Ρίχνουμε την κρέμα, το αλάτι, την εποχή με μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.

Στο τελικό προϊόν προστίθενται ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού, ψιλοκομμένο σέλινο ή φύλλα βασιλικού, αμύγδαλα. Ανακατέψτε καλά ξανά. Ρίξτε τη σούπα πουρέ σε χύμα δοχείο. Βάλτε στο κρύο για αρκετές ώρες.

Ασυνήθιστη σύνθεση λαχανικών

Οι άνθρωποι λένε ότι τίποτα δεν μπορεί να χαλάσει την ομορφιά. Τι γίνεται με ένα κλασικό πιάτο; Αποδεικνύεται ότι οποιαδήποτε ιδέα μπορεί να κάνει κάθε φαγητό υπέροχη γεύση. Εξετάστε την κλασική συνταγή gazpacho κολοκυθιών.

Θα χρειαστείτε ένα σύνολο στοιχείων:

• ώριμες ντομάτες οποιουδήποτε χρώματος.
• μικρά αγγούρια
• νεαρά κολοκύθια
• κρεμμύδια (κατά προτίμηση ζουμερά)
• σκόρδο (ένα μεγάλο γαρύφαλλο).
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (προαιρετικό)
• κρασί ή βαλσάμικο ξύδι
• μπαχαρικά για γεύση?
• άλας.

Οι ντομάτες, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια πλένονται κάτω από τη βρύση. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ, ανακατέψτε.

Αν θέλετε να πάρετε κόκκινο gazpacho, πάρτε ακριβώς αυτό το χρώμα ντομάτες.

Το ελαιόλαδο χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο.Ρίξτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπαχαρικά, ξύδι. Επιμείνετε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε και αλέστε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, λαμβάνοντας υπόψη τις οδηγίες χρήσης της μονάδας. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε μια πλάκα, αποστέλλεται στο ψυγείο για 2 ώρες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρετε. Τρώγεται με φρυγανισμένο κρουτόν.

Έχοντας εξοικειωθεί με την κλασική συνταγή της ισπανικής σούπας πουρέ, θέλω να την μαγειρέψω στην κουζίνα μου. Απαιτεί ένα απλό οπλοστάσιο συστατικών, ένα μπλέντερ και μια προθυμία για άσκηση. Ακολουθώντας τις αποδεδειγμένες οδηγίες, ένα υπέροχο ισπανικό πιάτο θα εμφανιστεί στο τραπέζι - σούπα πουρέ λαχανικών gazpacho.