Ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν και μια πολλά υποσχόμενη καλλιέργεια κήπου - φασόλια lima
Η ήπειρος της Νότιας Αμερικής φιλοξενεί πολλά όσπρια που χρησιμοποιούνται ενεργά από τον άνθρωπο για τροφή. Τα φασόλια Phaseolus lunatus ή lima, που πήραν το όνομά τους από τη Λίμα, την πρωτεύουσα του Περού, ξεχωρίζουν από τη σειρά των σχετικών ειδών στην εμφάνιση, το μέγεθος και τη γεύση των σπόρων. Μεγάλα, που μοιάζουν με μια φέτα μανταρίνι ή ένα φεγγάρι που μεγαλώνει, οι σπόροι που έφεραν οι Ισπανοί κατακτητές στον Παλιό Κόσμο αποδείχθηκαν πολύ θερμοφιλικοί. Ως εκ τούτου, οι πρώτες φυτείες αυτού του τύπου φασολιών εμφανίστηκαν στις υποτροπικές αποικίες της Ευρώπης στην αφρικανική ήπειρο και στην Ασία.
Στη Ρωσία, δεν υπάρχουν ακόμη ποικιλίες βουτύρου φασολιών της δικής τους επιλογής ή χωρισμένες για τις υπάρχουσες κλιματολογικές συνθήκες. Ωστόσο, υπάρχουν επιτυχημένες προσπάθειες καλλιέργειας καλλιεργειών στο ανοιχτό έδαφος στον Βόρειο Καύκασο και στο Κουμπάν, στην Κεντρική Μαύρη Γη και σε άλλα μέρη της χώρας.
Βιολογικά χαρακτηριστικά των φασολιών Λίμα
Τα φασόλια Λίμα, όπως οι ποικιλίες που είναι πιο γνωστές στον Ρώσο κηπουρό, είναι μια ετήσια καλλιέργεια λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου ενός θάμνου και σγουρού σχήματος:
- Τα φασόλια Μπους είναι συμπαγή και εύχρηστα. Τα φασόλια ωριμάζουν σε αυτό 65-80 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά η απόδοση τέτοιων φυτών είναι κάπως μικρότερη από εκείνη των φυτών αναρρίχησης.
- Οι ψηλές σγουρές μορφές, που φτάνουν σε μέγεθος 12-15 μέτρα, απαιτούν μια πιο προσεκτική προσέγγιση για τη σίτιση και το πότισμα. Η στιγμή που συλλέγονται τα φασόλια Λίμα, στην περίπτωση αυτή, έρχεται μετά από 80-90 ημέρες, αλλά η ποσότητα των σπόρων που συλλέγονται είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ό, τι από τον ίδιο αριθμό φυτών θάμνων.
Με μια τόσο διαφορετική εμφάνιση, και οι δύο μορφές έχουν ένα γκρι-πράσινο πυκνό φύλλωμα, ανθίζουν, σχηματίζοντας μεγάλες ανθισμένες βούρτσες από λευκά, λιλά ή πρασινωπά λουλούδια. Αλλά η άφθονη ανθοφορία αυτού του τύπου των φασολιών δεν μπορεί να χαρακτηριστεί. Τα λουλούδια ανοίγουν εναλλάξ, και μερικές φορές αυτό συμβαίνει όταν οι λοβοί στη βάση της ταξιανθίας έχουν ήδη σχηματιστεί πλήρως.
Τα φασόλια, σε αντίθεση με τα κοινά φασόλια, είναι φαρδιά, κοντά και επίπεδα σε αυτό το φυτό.
Το μήκος του λοβού κυμαίνεται από 6 έως 18 εκατοστά, και σχηματίζονται μόνο 2-4 σπόροι στο εσωτερικό τους, οι οποίοι κατά τη στιγμή της ωρίμανσης μπορούν να γίνουν λευκοί, γκριζωποί, κρέμα ή ποικίλοι. Μια άλλη διαφορά μεταξύ των φασολιών βουτύρου είναι ένα παχύ στρώμα χονδροειδών ινών μέσα στις βαλβίδες, οπότε οι πράσινοι λοβοί δεν τρώγονται, αλλά οι πράσινοι, άγουροι σπόροι είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα τρόφιμα.
Με την κοινή γεύση των υπαρχουσών ποικιλιών των φασολιών Λίμα, δύο ομάδες διακρίνονται παραδοσιακά: με μεγάλους σπόρους, 3-4 cm σε μέγεθος και μικρότερες, που ονομάζονται baby lime.
Η αξία του φυτού δεν είναι μόνο σε μεγάλους σπόρους με λιπαρή ευαίσθητη γεύση και γλυκό άρωμα. Έχοντας μεγαλώσει τα φασόλια Λίμα κρεβάτια κήπου ο κηπουρός μπορεί να χρησιμοποιήσει το πράσινο μέρος αυτού του φυτού ως πράσινο λίπασμα. Οι φυσαλίδες με άζωτο που σχηματίζονται στις ρίζες των φασολιών εμπλουτίζουν το έδαφος με αυτήν την ουσία, απαραίτητη για τα φυτά.
Πώς να καλλιεργήσετε αυτόν τον τύπο φασολιών;
Δεδομένου ότι τα φασόλια λίμα ή φεγγάρι προέρχονται από την υποτροπική περιοχή, το φυτό χρειάζεται θερμοκρασία τουλάχιστον 18 ° C για άνετη ανάπτυξη, αλλά ακόμη και σε ζεστές μέρες, όταν ο αέρας θερμαίνεται πάνω από 30 ° C, ο σχηματισμός ωοθηκών μειώνεται απότομα λόγω η σχεδόν αποστειρωμένη γύρη.
Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν συνθήκες αποδεκτές για το είδος στο ανοιχτό πεδίο σε περιοχές με πιο ήπιο ζεστό κλίμα και στη μεσαία λωρίδα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε θερμοκήπια φιλμ ή θερμοκήπια, ειδικά σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης φυτών, όταν οι νέες ρίζες και οι βλαστοί είναι πιο επιρρεπείς σε πτώση θερμοκρασίας.
Για φύτευση, επιλέγεται ένας φωτισμένος, προστατευμένος από πιθανή περιοχή με ρεύματα. Είναι καλύτερα εάν οι πρόδρομοι των περουβιανών φασολιών βουτύρου σε αυτό είναι φυτά από την οικογένεια κολοκύθας ή νυχτερινού:
- Πριν από την καλλιέργεια φασολιών, τα κρεβάτια σκάβονται το φθινόπωρο και 30-40 g εισάγονται στο έδαφος ανά μέτρο επιφάνειας υπερφωσφορικό.
- Εάν είναι απαραίτητο, το έδαφος περιορίζεται με ρυθμό 300-500 γραμμάρια προϊόντος ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Την άνοιξη, οι προετοιμασμένες κορυφογραμμές χαλαρώνονται και γονιμοποιούνται με σύνθετες ενώσεις με ρυθμό 30-40 g ανά τετραγωνικό μέτρο.
Τα φασόλια Λίμα σπέρνονται όταν το έδαφος είναι αρκετά ζεστό, δηλαδή, η θερμοκρασία του είναι τουλάχιστον 15-16 ° C και δεν υπάρχει κίνδυνος παγετού. Τις περισσότερες φορές συμβαίνει τις τελευταίες ημέρες του Μαΐου:
- Λαμβάνοντας υπόψη την ταχεία ανάπτυξη και το μέγεθος των φυτών, οι σπόροι σπέρνονται σε απόσταση 40-50 cm μεταξύ τους σε ένα σχήμα τετράγωνης φωλιάσματος.
- Εάν φυτεύονται φασόλια Λίμα σε σειρές, τότε μένει μεταξύ τους ένα κενό 30-45 cm, μειώνοντας την απόσταση μεταξύ των φυτών σε δέκα εκατοστά.
Είναι λογικό να τοποθετείτε τόξα πάνω από τις φυτεύσεις και να καλύψετε τις καλλιέργειες με μη υφασμένα υλικά έως ότου ο αέρας ζεσταθεί στους 18-25 ° C.
Η καλλιέργεια αυτού του τύπου φασολιών διαφέρει ελάχιστα από τις γεωργικές τεχνικές των παραδοσιακών οσπρίων για τον Ρώσο κηπουρό. Η κύρια ανάγκη ενός φυτού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, του σχηματισμού μάζας και της ωρίμανσης των φασολιών είναι η υγρασία. Ταυτόχρονα όμως, η συσσώρευση και η στασιμότητα του νερού στο έδαφος είναι επιζήμια για τα φασόλια Λίμα. Οι ινώδεις ρίζες του φυτού σαπίζουν γρήγορα και τα φασόλια πεθαίνουν.
Για αναρρίχηση ποικιλιών, κατασκευάζονται ισχυρά στηρίγματα ή πέργκολα, διαφορετικά, ισχυρές βλεφαρίδες στο έδαφος θα δημιουργήσουν υπερβολική πυκνότητα, η οποία απειλεί την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.
Η περαιτέρω φροντίδα για τα φασόλια lima περιλαμβάνει ρηχή χαλάρωση του εδάφους, αφαίρεση ζιζανίων και σίτιση, σχεδιασμένα για να υποστηρίζουν φυτά σε εδάφη που δεν είναι πολύ πλούσια σε διατροφή. 10 γραμμάρια υπερφωσφορικού και νιτρικού αμμωνίου εφαρμόζονται κάτω από τους θάμνους ανά τετραγωνικό μέτρο.
Παράσιτα και ασθένειες που απειλούν τα φασόλια βουτύρου
Σε σύγκριση με τα κοινά φασόλια, το περουβιανό είδος είναι πιο ανθεκτικό στις ασθένειες, ιδιαίτερα στις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις. Από τα προβλήματα της καλλιέργειας φασολιών, μπορεί να σημειωθεί ότι το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, παρατηρούνται εστίες αληθινών και ψευδών βλαβών στα φυτά, ωίδιο και στίγματα φύλλων.
Το σκαθάρι των φασολιών δεν είναι τρομερό για τα φασόλια βουτύρου, αλλά οι αφίδες, τα άκρα και τα ακάρεα αράχνης μπορούν να παρασυρθούν από ισχυρό φύλλωμα και νεαρούς βλαστούς. Συχνές επισκέπτες σε φυτά και κάμπιες. Οι ασθένειες περιλαμβάνουν ωίδιο, μυκητιασική μύκητα και μερικούς ιούς.
Πότε να μαζέψετε φασόλια και πώς να τα αποθηκεύσετε το χειμώνα;
Ανάλογα με την ποικιλία και το σχήμα του φυτού, η συγκομιδή φασολιών lima αρχίζει 18-14 εβδομάδες μετά τη βλάστηση. Σε φυτά θάμνων, η ωρίμανση γίνεται λίγο νωρίτερα και σε ψηλές ποικιλίες αναρρίχησης, εάν το επιτρέπει ο καιρός, μπορεί να διαρκέσει ένα μήνα. Πράσινοι σπόροι για διαιτητικά γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες συλλέγονται νωρίτερα, έως ότου το δέρμα τους είναι τραχύ και η σάρκα παραμένει ζουμερή.Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκους πράσινους σπόρους όχι μόνο για 10-14 ημέρες σε ψυγείο.
Εάν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με περουβιανά φασόλια το χειμώνα, οι ζουμεροί σπόροι με κέλυφος αμαυρώνονται για περίπου 2 λεπτά, ψύχονται και στεγνώνουν και στη συνέχεια, τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία, είναι κατεψυγμένοι.
Εάν είναι επιθυμητό, η συγκομιδή των φασολιών μπορεί να διατηρηθεί. Τα πράσινα φασόλια θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για χειμερινές σαλάτες, συμπληρώνουν ένα πιάτο για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Μετά το ξεφλούδισμα, οι ώριμοι ξηροί σπόροι χύνονται σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Το χειμώνα, τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτήν τη μορφή για έως 4-6 μήνες, αλλά μόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχει κίνδυνος υγρασίας και παρασίτων να εισέλθουν στο δοχείο.
Δεδομένου ότι οι σπόροι περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, λίπη και αμυλούχες ουσίες, εάν δεν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης το χειμώνα, τα φασόλια μπορεί να χάσουν όχι μόνο τη γεύση τους, αλλά και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.