Αποξηραμένο πεπόνι - λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά
Το καλοκαίρι τελείωσε. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τα φρούτα εάν φροντίζετε την κονσερβοποίηση. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία του πεπονιού είναι να το στεγνώσετε. Αλλά δεν είναι δυνατόν να μετασχηματιστεί εντελώς το πεπόνι σε μια ξηρή, εύθραυστη φέτα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, η φέτα πεπονιού είναι πάντα ελαστική και υφαμένη σε πλεξούδα για καλύτερη συσκευασία, τυλιγμένη σε προστατευτική μεμβράνη. Το αποξηραμένο πεπόνι, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται στη σελίδα, έχει διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές του, ακόμη και τις βιταμίνες.
Προετοιμασία πεπονιού για αποθήκευση
- Συλλογικός αγρότης.
- Τορπίλλη.
- Ανανάς.
- Κάνε μια βόλτα.
Για συγκομιδή για μελλοντική χρήση, επιλέξτε μόνο φρούτα μεσαίου μεγέθους που δεν έχουν υποστεί ζημιά. Η προετοιμασία τους συνίσταται στην ξήρανση στο σύνολό τους για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, τα κατεστραμμένα φρούτα απορρίπτονται, τα υπόλοιπα πλένονται σχολαστικά και κόβονται σε φέτες. Το φλοιό και το πράσινο υποφλοιώδες στρώμα αφαιρούνται.
Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στο σπίτι
Εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται στο σπίτι με ανοιχτό αέρα, με φυσικό τρόπο, τότε οι φέτες πεπονιού κόβονται κατά μήκος, αλλά στο τέλος αφήνεται ένας βραχυκυκλωτήρας έτσι ώστε δύο φέτες να μπορούν να κρεμαστούν σε σύρματα ή σχοινιά τεντωμένα σε αεριζόμενο δωμάτιο. Το πάχος των λωρίδων είναι 2-4 εκ. Η ξήρανση στο ύπαιθρο διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, ενώ οι φέτες περιστρέφονται κάθε μέρα έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ομοιόμορφα. Η μείωση του βάρους σε σχέση με την αρχική εμφανίζεται περίπου 10 φορές.
Μετά από αυτό, οι ελαστικές λωρίδες μπορούν να υφανθούν σε πλεξούδες, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το προϊόν να μην τεντώνει την υγρασία και να αφήνεται για αποθήκευση. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης αποξηραμένου πεπονιού είναι σε γυάλινα βάζα, στα οποία οι φέτες τοποθετούνται κάθετα και σφραγίζονται. Δεδομένου ότι στεγνώνει ένα πεπόνι στο σπίτι στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ο κακός καιρός μπορεί να επηρεάσει, όλο και πιο συχνά χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές, φούρνοι, στεγνωτήρια.
Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι με εργαλεία
Ξηρές φέτες πεπονιού όπως τα φέτες μήλων, μελιτζάνα, καρότα και άλλα φρούτα, μπορείτε στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Σε κάθε περίπτωση, λεπτές λωρίδες κόβονται για να στεγνώσουν γρηγορότερα. Οι φέτες δεν πρέπει να έχουν πάχος περισσότερο από 0,7 cm. Όταν εκτίθενται σε ζεστό αέρα στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 75 0, είναι καλύτερο αν υπάρχει ανεμιστήρας στο ντουλάπι. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Οι πρώτες 7 ώρες ξηραίνονται σε αυξημένη θερμοκρασία. Μετά από διάλειμμα αρκετών ωρών, ξηραίνονται στους 60 ° C 0... Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι περίπου μια ημέρα, συμπεριλαμβανομένου ενός διαλείμματος για εξισορρόπηση της υγρασίας μέσα στις λωρίδες.
Ωστόσο, είναι πολύ πιο βολικό να στεγνώσετε το πεπόνι ηλεκτρικό στεγνωτήριο όπως και άλλα ζουμερά τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρησιμοποιούνται περισσότερες από τρεις σχάρες για να στεγνώσουν γρηγορότερα. Το στεγνωτήριο ρυθμίζεται σε θερμοκρασία στους πρώτους 55, μετά 45 μοίρες και περιοδικά περιστρέφονται οι φέτες. Η διαδικασία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ένα περίβλημα με διάτρητους δίσκους εγκατεστημένους στο εσωτερικό, μέσω του οποίου ο εγκατεστημένος ανεμιστήρας φυσά τον αέρα μέσω των οπών στο κάλυμμα. Ο αέρας θερμαίνεται και τροφοδοτείται από κάτω ή διανέμεται στους δίσκους από το πλάι.
Η συσκευή είναι αθόρυβη, καταλαμβάνει λίγο χώρο και η κατανάλωση ενέργειας εξαρτάται από την απόδοση της συσκευής. Για ένα νοικοκυριό, πρέπει να επιλέξετε ένα στεγνωτήριο μεσαίας ισχύος.
Καταναλωτικές ιδιότητες του αποξηραμένου πεπονιού
Το αποξηραμένο προϊόν έχει όλες τις ίδιες ιδιότητες με το φρέσκο πεπόνι, μόνο σε υψηλότερη συγκέντρωση. Το κύριο ενεργειακό συστατικό του προϊόντος είναι οι υδατάνθρακες. Επομένως, δεν συνιστάται να γιορτάσετε μια αποξηραμένη φέτα για όσους χάνουν βάρος και για διαβητικούς. Όπως το φρέσκο πεπόνι, η αποξηραμένη φέτα δεν πρέπει να καταναλώνεται με γάλα, αλκοόλ ή μέλι. Μια γλυκιά απόλαυση μπορεί να καταναλωθεί με ζεστό τσάι, αλλά σε μικρές ποσότητες, καθώς 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 341 Kcal, εκ των οποίων τα 329 είναι γρήγορη πέψη ζάχαρης. Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από μονο- και δισακχαρίτες.
Το αποξηραμένο προϊόν έχει διατηρήσει ολόκληρο το φάσμα των βιταμινών των ομάδων Β, ΡΡ, Ε, Α. Η βιταμίνη C περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες. Ορυκτές ουσίες υπάρχουν σε όλη τους την ποικιλία, καθιστώντας αυτό το προϊόν χρήσιμο για όλους όσους επωφελούνται από φρέσκο πεπόνι
Συμβουλές μαγειρέματος και αποθήκευσης πεπονιών
Εάν αγοράσατε ένα πετυχημένο πεπόνι στην αγορά, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και ελαφρώς μαραίνονται στην πορώδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, κρεμάστε τις σφήνες για να στεγνώσουν στον αέρα. Για δύο ώρες την ημέρα, πρέπει να βρίσκεται κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Όταν τα πιάτα γίνονται αργά, στρίψτε τα σε μια κοτσίδα ή πλέξτε μια πλεξίδα, στεγνώστε στον αέρα για τρεις ημέρες. Φυλάσσετε σε σακούλες από λινό ή μεμβράνη.
Εάν κόψετε τις λωρίδες σε μικρά κομμάτια και τις ρίξετε σε μπάλες, έχετε μια βολική φόρμα για χρήση. Και αν πασπαλίσετε σουσάμι ή παπαρουνόσπορο στην κολλώδη επιφάνεια, η απόλαυση θα γίνει ακόμα πιο ελκυστική. Μπορείτε να τυλίξετε το πεπόνι σε ρολό γεμάτο καρύδι και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια εποχή αφθονίας, δεν μπορεί κανείς να εκπλήξει σε ένα γιορτινό τραπέζι με εργοστάσια γλυκά. Αλλά οι λιχουδιές που παρασκευάζονται από αποξηραμένο πεπόνι και σερβίρονται για επιδόρπιο θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γοητεία στη φιλοξενία των φιλοξενούμενων.