Το Melon kassaba Assan-bey ανήκει στις ποικιλίες που ωριμάζουν αργά
Το Melon kassaba Assan-bey ή Hassanbey αναφέρεται στις χειμερινές ποικιλίες που ωριμάζουν αργά. Η ωρίμανση των φρούτων αυτού του υποτύπου δεν γίνεται στα πεπόνια, αλλά ήδη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Εάν ένα φρέσκο, πρόσφατα κομμένο φρούτο δοκιμάζεται από ένα άτομο λίγο εξοικειωμένο με τα χαρακτηριστικά ταμειακές μηχανές φθινοπώρου-χειμώνα, μπορεί εύκολα να απογοητευτεί από τη διάσημη λιχουδιά, χωρίς να γνωρίζει την πραγματική του γεύση.
Η γλυκύτητα και η μοναδική ζουμερότητα στο πεπόνι έρχεται 1-3 μήνες μετά τη συγκομιδή, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε άρωμα μελιού από αυτήν την ποικιλία. Όπως όλα τα κασάμπ, ο Άσαν Μπέη, όταν είναι άγουρος, μυρίζει σαν κολοκυθάκια ή αγγούρι, και όταν το ώριμο έχει ένα σχεδόν ανεπαίσθητο λεπτό άρωμα.
Περιγραφές ποικιλίας Assan-bey
Τα φρούτα πεπονιού Assan-bey ζυγίζουν από 3 έως 6 κιλά, έχουν σφαιρικό ή ελαφρώς επιμήκη σχήμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του τύπου ποικιλίας είναι η μαστοειδής προεξοχή στο μίσχο και η σκούρα πράσινη, μερικές φορές σχεδόν μαύρη, ζαρωμένη επιφάνεια του φρούτου. Στο πυκνό δέρμα των πεπονιών, δεν υπάρχει σχέδιο ή υπαινιγμός διχτυών ρωγμών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χρώμα δεν αλλάζει ακόμη και κατά την ωρίμανση.
Εάν το πεπόνι κόβεται από το πεπόνι, η γεύση και η συνέπεια του πολτού μοιάζει περισσότερο με έναν πυκνό μυελό με χαμηλό χυμό, τότε τα ώριμα φρούτα αξίζουν την προσοχή οποιουδήποτε γνώστη των καλλιεργειών πεπονιού. Με περιεκτικότητα σε ζάχαρη που φτάνει το 13%, η Assan-Bey μπορεί να ανταγωνιστεί καλοκαιρινές ποικιλίες μελιού.
Ο πολτός αυτού του τύπου πεπονιού διακρίνεται από την υψηλότερη γευστικότητα, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμησή του ως ποικιλία επιδόρπιο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κασάμπ όχι μόνο φρέσκα. Τον 19ο αιώνα, χρησιμοποιήθηκαν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή αποξηραμένου πεπονιού, μαρμελάδας, ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδας.
Ιστορία των πεπονιών Assan Bey στην Ευρώπη και τη Ρωσία
Τα χειμωνιάτικα κασάμπ από την Τουρκία ήταν γνωστά για τους κατοίκους της Ρωσίας εδώ και πολύ καιρό. Παραδόθηκαν με νερό στο Ροστόφ Ον Ντον, και στη συνέχεια στη Μόσχα, την Αγία Πετρούπολη και άλλες μεγάλες πόλεις, τα φρούτα του 19ου αιώνα ήταν σε ζήτηση στη Ρωσική Αυτοκρατορία και ονομάστηκαν «πεπόνια της Σμύρνης» ή «νότιες ομορφιές». Τα πεπόνια ξεπέρασαν τέλεια τον δύσκολο δρόμο. Επιπλέον, στις αρχές του 20ού αιώνα, οι λάτρεις των οικιακών καλλιεργητών πεπονιών έκαναν επιτυχημένες προσπάθειες να καλλιεργήσουν το Assan-bey kassab στην Γκάγκρα. Τα φυτά απέδωσαν καρπούς τόσο γλυκούς όσο και των Τούρκων προγόνων τους.
Σύμφωνα με τις σημειώσεις που άφησαν οι ταξιδιώτες εκείνων των ετών, πεπόνια και κολοκύθες από τη Μικρά Ασία εξήχθησαν σε μεγάλες ποσότητες στη Μασσαλία και σε άλλες λιμενικές πόλεις. Στον Παλιό Κόσμο, τα πεπόνια καλλιεργήθηκαν μόνο σε θερμοκήπια και ήταν πολύ σπάνια. Επομένως γλυκότερο και πιο ζουμερό από ό, τι είναι γνωστό στην Ευρώπη πεπόνια, οι καρποί των πεπονιών Kassab ήταν μια πραγματική ανακάλυψη. Με βάση αυτά τα είδη, αναπτύχθηκε μια νέα αμερικάνικη ποικιλία πεπονιού, που συνδυάζει το άρωμα του πεπονιού, τη γλυκύτητα και το χυμό του cassab.