Πικάντικο επιδόρπιο και γιατρός στο σπίτι - μαρμελάδα viburnum

Το Viburnum είναι κόκκινο, το viburnum είναι ώριμο - έτσι τραγουδάται σε ένα διάσημο τραγούδι. Και μόλις ωριμάσει, τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μαρμελάδα από το viburnum. Όλα είναι χρήσιμα σε αυτό το εκπληκτικό δέντρο - ρίζες, φλοιό, φύλλα, λουλούδια και, φυσικά, μούρα, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος και βιταμινών Β. Αυτός ο συνδυασμός καθιστά τα κενά viburnum απαραίτητη φυσική θεραπεία για την ενίσχυση της ανοσίας και την καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών.

Είναι καλύτερα να μαζέψετε μούρα μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου, τότε μόνο μια ελαφριά σκιά και η αξέχαστη φρέσκια γεύση του παραμένουν από τη φυσική πικρία του viburnum. Τα οστά της είναι αρκετά μεγάλα, οπότε θα φτιάξουμε μαρμελάδα χωρίς σπόρους.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για βρασμό και να διαχωριστείτε από τους σπόρους

Τα κλαδιά Viburnum πλένονται σχολαστικά με ζεστό νερό, στεγνώνουν και μαζεύονται απαλά από τα μούρα, προσπαθώντας να μην συνθλίβονται. Εάν έχετε συλλέξει viburnum ακόμη και πριν από τον παγετό και τα μούρα είναι πολύ πικρά, κρατήστε τα για λίγο στην κατάψυξη ή ρίξτε πάνω σε βραστό νερό.

Διαλέξτε τα μούρα από τους σπόρους σε ένα βαθύ μπολ ώστε να μην πιτσιλιστεί ο χυμός.

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να διαχωρίσετε τα μούρα από τους σπόρους:

• μετακινηθείτε στα μούρα μέσω ενός αποχυμωτή ή μύλου κρέατος με ειδικό εξάρτημα για χυμό από μαλακά φρούτα και μούρα.
• κρατήστε τα μούρα για 15-20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό ή 1,5-2 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, έτσι ώστε οι σπόροι να διαχωριστούν ευκολότερα, στη συνέχεια πιέστε το χυμό μέσω δύο ή τριών στρωμάτων γάζας ή μέσω κόσκινου.
• τρίψτε το viburnum μέσω κόσκινου με θρυμματισμό.

Η τελευταία μέθοδος θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα αποφευχθεί η υπερβολική θέρμανση και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν καλύτερα.

Συνταγή μαρμελάδας αποθήκευσης διαμερισμάτων

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα από viburnum περιλαμβάνει βραστά μούρα σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται στο διαμέρισμα χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Συστατικά:

• μούρα viburnum - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,3 κιλά
• νερό - 1 ποτήρι.

Ξεπλύνετε το viburnum, σκίστε τα κλαδιά και διαχωρίστε τους σπόρους με τρόπο που σας ταιριάζει. Ρίξτε νερό στον χυμό που προκύπτει και βάλτε φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη καθώς ζεσταίνεται και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ήμισυ. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά για να αποτρέψετε το κάψιμο του φαγητού.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Συνταγή μαρμελάδας για διατήρηση σε δροσερό μέρος

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα από το viburnum χωρίς βράσιμο, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Στον ωμό χυμό, όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πλήρως.

Προετοιμάστε το viburnum και διαχωρίστε το από τους σπόρους. Προσδιορίστε τον όγκο του, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα βάζο λίτρων και ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο πιάτα είναι κατάλληλα.

Προσθέστε ζάχαρη ίση με το χυμό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, η μάζα μούρων θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βρασμό. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, η μαρμελάδα viburnum χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για τους λάτρεις του μελιού

Σε αυτήν τη συνταγή, η μαρμελάδα viburnum για το χειμώνα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη - με μέλι... Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν, καθαρίζονται από κλαδιά και σπόρους. Κάντε κύλιση σε ένα μπλέντερ για ομογενοποίηση και αναμίξτε με μέλι σε αναλογία 1: 1 ή 1: 0,5. Προσθέστε μέλι σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε.Όταν η μαρμελάδα φαίνεται αρκετά γλυκιά, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε την σε καθαρά βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Η μαρμελάδα Viburnum με μέλι αποθηκεύεται σε κρύο μέρος.

Το κέικ Viburnum από δέρμα και σπόρους δεν πρέπει να απορρίπτεται. Προστίθεται σε κομπόστες ή παράγει εξαιρετικά υγιές λάδι viburnum.

Η επόμενη συνταγή είναι για εκείνους που δεν τους αρέσει πραγματικά η γεύση viburnum, αλλά θέλουν να εφοδιάσουν με ένα χρήσιμο παρασκεύασμα.

Μαρμελάδα Viburnum με λεμόνι και βανίλια

Το λεπτό άρωμα νότες εσπεριδοειδών και βανίλιας μετατρέπει τον βρασμένο χυμό viburnum σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για κέικ τυριών, για τυρόπιτες ή ως ενδιάμεσο στρώμα για κέικ. Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό viburnum
• 0,8 κιλά ζάχαρης
• 0,5 λίτρα νερού;
• 1 ώριμο λεμόνι;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα μούρα - ταξινομήστε, ξεπλύνετε και διαχωρίστε τους σπόρους. Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το, κόψτε το ξύσμα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Συνδυάστε το χυμό viburnum με σιρόπι και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα viburnum μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε ψιλοκομμένο ξύσμα και βανιλίνη στη μάζα μούρων. Ρίξτε το προϊόν ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται χωρίς ψυγείο.

Για άπειρες νοικοκυρές, έχουμε ετοιμάσει ένα βίντεο από την παρασκευή μαρμελάδας από το viburnum: