Νόστιμα νόστιμα ζαχαρωμένα κολοκύθα στο σπίτι
Κουραστήκατε από καραμέλες καταστημάτων Δοκιμάστε να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα λατρέψουν αυτό το επιδόρπιο. Πρώτον, θα είναι κατασκευασμένο από καθαρά φυσικά προϊόντα, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο από τα προϊόντα καταστήματος. Δεύτερον, η χρήση διαφορετικών πρόσθετων θα σας επιτρέψει να έχετε μια εντελώς νέα γλυκύτητα κάθε φορά. Και τρίτον, τα όμορφα συσκευασμένα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη όταν επισκέπτεστε τους φίλους σας. Απλά μην ξεχάσετε να τα φέρετε μαζί σας.
Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων
Το κλειδί για ένα ποιοτικό επιδόρπιο είναι η σωστή επιλογή του κύριου συστατικού - κολοκύθας:
- Οι λεπτές και πολύ ζουμερές ποικιλίες κολοκύθας δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή επιδόρπιο.
- Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα φρούτα για ζαχαρωμένα φρούτα.
- Τα ινώδη και χονδροειδή ζαχαρωμένα φρούτα λαμβάνονται από ποικιλίες κολοκύθας ζωοτροφών.
- Τα καλά ζαχαρωμένα φρούτα λαμβάνονται από ώριμες ποικιλίες επιδόρπιο κολοκύθας. Πρέπει να χτυπήσετε την πλευρά του φρούτου. Εάν ακούσετε έναν καθαρό, έντονο ήχο, αυτή είναι μια καλή βάση για επιδόρπιο.
Όταν φτιάχνετε σπιτικό επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε ζάχαρη ή μέλι. Τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα μανταρίνια, το κυδώνι ή τα μήλα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά. Από τα μπαχαρικά για την παρασκευή επιδόρπιο, τα ξυλάκια κανέλας, το γλυκάνισο, το μοσχοκάρυδο, οι λοβοί βανίλιας και τα γαρίφαλα
Ασυνήθιστα νόστιμες είναι ζαχαρωμένες ποικιλίες κολοκύθας: Χειμώνας γλυκό, επιδόρπιο μελιού, κίτρινο κέντρο Γκρι Volzhskaya, Gribovskaya, παρισινός χρυσός.
Μαγειρεύοντας γλασαρισμένη κολοκύθα στο σπίτι σε ένα στεγνωτήριο
Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει η κολοκύθα, δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από αυτό στο σπίτι. Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν γλυκά. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα σας βοηθήσει με αυτό.
Πλύνετε μια μικρή κολοκύθα που ζυγίζει λίγο περισσότερο από 2 κιλά και στεγνώστε την με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε σε πολλά μεγάλα κομμάτια για εύκολη επιλογή μαλακών ινών και σπόρων.
Μην πετάτε τους συλλεγόμενους σπόρους. Είναι καλύτερα να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα δημητριακά πρωινού και στις κατσαρόλες. Μπορείτε επίσης να φάτε σπόρους ακριβώς έτσι, είναι πηγή πολλών χρήσιμων στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών, ξεφλουδίζοντας τη φλούδα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε φέτες πάχους 0,5 cm. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Υπολογίστε την ποσότητα ζάχαρης με βάση την αναλογία - για 1 κιλό πολτού, πρέπει να χρησιμοποιηθούν 300 g ζάχαρης. Μετά από 6 ώρες, βάζουμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Αφήστε τις φέτες κολοκύθας ξανά για 6 ώρες για να κρυώσει εντελώς. Βάζοντας το μπολ στη φωτιά για δεύτερη φορά, προσθέτουμε 10 g κιτρικού οξέος, βράζουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Ελέγξτε τα κομμάτια κολοκύθας για απαλότητα. Εάν οι φέτες είναι ακόμα σταθερές, επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού μετά από 6 ώρες.
Τα έτοιμα κομμάτια κολοκύθας πρέπει να αφαιρεθούν από το σιρόπι. Σουρωτήρι για να σε βοηθήσει. Το σιρόπι πρέπει να στραγγίζει καλά. Ρίξτε το δροσερό γλυκό σιρόπι σε ένα μπουκάλι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για την παρασκευή άλλων επιδορπίων.
Βάλτε γλυκές φέτες στο πλέγμα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και ξεκινήστε τη συσκευή. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, αντικαταστήστε τις σχάρες για να πάρει ομοιόμορφα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Οι τελικές φέτες πρέπει να είναι μαλακές στο εσωτερικό και διαφανείς και ελαφρώς κολλώδεις στο εξωτερικό.
Τυλίξτε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα σε 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα αυτοκόλλητο επιδόρπιο.
Γλυκιά ζαχαρωμένη κολοκύθα "βιαστικά"
Ο χρόνος μαγειρέματος για τις γλυκές φέτες μπορεί να μειωθεί χωρίς να περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός κολοκύθας. Αρκεί απλώς να μαγειρεύουμε το σιρόπι και να ρίχνουμε πάνω από τα τεμαχισμένα κενά. Χρησιμοποιήστε το πιο κοινό άμυλο για να διατηρήσετε το σχήμα σε κομμάτια κατά την προετοιμασία του γλυκού.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 1 κιλό.
- ποτήρι νερό;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Μαγειρική επιδόρπιο:
- Βράζουμε το σιρόπι.
- Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα κομμάτια κολοκύθας και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο της λεκάνης.
- Διαλύστε το άμυλο σε λίγο νερό.
- Ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο σε ένα μπολ κολοκύθας.
- Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθούν σε χαμηλή φωτιά. Σουρώστε το τεμάχιο εργασίας με ένα σουρωτήρι.
- Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
- Τακτοποιήστε τα μαγειρεμένα ζαχαρωμένα φρούτα και στεγνώστε στον αέρα ή στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα
Εάν έχετε στην κουζίνα σας πολυκουζινάκι, ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα. Είναι αλήθεια ότι δεν θα μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά επιδόρπια κάθε φορά, αλλά μπορείτε να ευχαριστήσετε τα παιδιά.
Συστατικά:
- ψιλοκομμένη κολοκύθα - 400 g;
- μερικά γαρίφαλα ή ένα ραβδί κανέλας.
- 300 g ζάχαρης.
Βάλτε τις φέτες κολοκύθας σε ένα στρώμα σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών. Πασπαλίστε με ζάχαρη και ψύξτε όλη τη νύχτα. Τη δεύτερη ημέρα, προσθέστε μπαχαρικά και αρχίστε να προετοιμάζετε νόστιμες λιχουδιές.
Η σειρά εργασίας του multicooker:
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε την κολοκύθα για 25 λεπτά. Κρυώνω.
- Για να αφήσετε τα κομμάτια κολοκύθας να απορροφήσουν το πικάντικο σιρόπι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Ανοίξτε το καπάκι του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ψήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα για περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες πολλές φορές. Κρυώνω.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε περγαμηνή και στεγνώστε. Αλέστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας με μπαχαρικά και πορτοκάλια για τα παιδιά σας
Μπορείτε να δώσετε στο επιδόρπιο κολοκύθας μια νέα γεύση αλλάζοντας προσεκτικά πρόσθετα συστατικά και χρησιμοποιώντας διαφορετικά αρωματικά μπαχαρικά.
Για αυτήν τη συνταγή για 1 κιλό κολοκύθας, ετοιμάστε:
- 3 g κάθε μοσχοκάρυδο και βανιλίνη.
- 100 ml νερού.
- ένα μήλο και ένα πορτοκάλι.
- ζάχαρη - 250 g;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
- 2 ξυλάκια κανέλας.
- σκελίδες - 2 τεμ.
Στάδια μαγειρέματος ζαχαρωμένων φρούτων:
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε κύβους 2 επί 2 cm.
- Ξεπλύνετε καλά πορτοκάλιγια την απομάκρυνση όλων των επιβλαβών ουσιών. Αφαιρέστε τη φλούδα και το ζεματίστε με βραστό νερό. Αφήστε σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας από το δέρμα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το μήλο και χρησιμοποιήστε τη για να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα.
- Κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες.
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ με πυκνό πυθμένα. Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Προσθέστε νερό το πρωί εάν είναι απαραίτητο για να καλύψετε εντελώς το ζαχαρωμένο φρούτο. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και βάλτε το μπολ στη φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος 3 φορές.
- Αφού βράσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα για τέταρτη φορά, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε το υπερβολικό σιρόπι. Βάλτε τα κομμάτια σε μια μεγάλη πλάκα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και να τα κρατήσετε για λίγο.
- Βάλτε τα ελαφρώς ψυγμένα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με το κενό. Η πόρτα του φούρνου δεν χρειάζεται να είναι κλειστή. Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα για 1,5 ώρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε το στέγνωμα για άλλες 2 ώρες.
Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από το πορτοκάλι, αλλά κόψτε τον πολτό μαζί.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, απλώς απλώστε σε μια σανίδα καλυμμένη με περγαμηνή και αφήστε σε ξηρό μέρος. Εάν είναι απαραίτητο, γυρίστε τα κομμάτια κολοκύθας έτσι ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Ζαχαρωμένο μέλι
Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για 1 κιλό κολοκύθας, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 100 ml φυσικού μελιού
- λεμόνι;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Βήματα προετοιμασίας επιδορπίων:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Καλύψτε με ζάχαρη και ψύξτε για 3 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το δοχείο με κολοκύθα όλη τη νύχτα.
- Στραγγίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και μέλι μαζί με τη φλούδα. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια κολοκύθας με ζεστό σιρόπι. Βάλτε φωτιά. Σιγοβράζουμε έως ότου το σιρόπι είναι παχύ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
- Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι. Βγάλτε την κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και βάλτε την στην περγαμηνή, τοποθετημένη σε ένα ταψί.
- Ρυθμίστε το χρονόμετρο προθέρμανσης στο φούρνο στους 60 ° C και αφήστε το ζαχαρωμένο φρούτο να παραμείνει για μια ώρα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 50 ° C και αφήστε το μέχρι να είναι έτοιμο το επιδόρπιο. Όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα σπάσουν, ο πολτός δεν πρέπει να τσαλακωθεί, αλλά να είναι σταθερός.
Ποτέ μην πετάτε το σιρόπι που απομένει από την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων! Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή νόστιμων καραμελών.
Σημείωση για την οικοδέσποινα:
- Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε φέτες του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε να στεγνώσει ομοιόμορφα.
- Οι φέτες για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων δεν πρέπει να έχουν πλάτος και μήκος 3 cm.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη κολοκύθα, δεν χρειάζεται να την ξεπαγάγετε πριν από το μαγείρεμα. Επομένως, πριν καταψύξετε, κόψτε αμέσως τον καρπό σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.
- Μαγειρεμένη ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για αρτοσκευάσματα, ρολά ή κέικ.
- Οι αποξηραμένες φέτες κολοκύθας μπορούν απλά να χυθούν με φυσικό μέλι, θα είναι μια μαρμελάδα της αρχικής γεύσης.