Ζαχαρωμένο ώριμο πεπόνι - υπέροχοι καλοκαιρινοί χαιρετισμοί
Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τις θετικές ιδιότητες των ζαχαρωμένων φρούτων: συχνά προστίθενται στη διατροφή τους ακόμη και από εκείνους που τηρούν τη σωστή διατροφή και ελέγχουν το βάρος τους. Τα ζαχαρωμένα πεπόνια, μαζί με άλλα γλυκά αυτού του είδους, είναι ελκυστικά όχι μόνο για την υπέροχη γεύση τους, αλλά και για τα οφέλη τους.
Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τις χρήσιμες ιδιότητες που διατηρούνται σε ζαχαρωμένα φρούτα, πώς να προετοιμάσετε το πεπόνι για επεξεργασία και επίσης να εξετάσετε διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά.
Εν συντομία για το κύριο
Παρά το γεγονός ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εξειδικευμένων και συνηθισμένων καταστημάτων που προσφέρουν έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα, η αγορά τους εξακολουθεί να δημιουργεί αμφιβολίες. Τα περισσότερα από τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία, το φωτεινό άρωμα δεν είναι φυσικό, αλλά μια κοινή γαστρονομική γεύση. η γεύση αφήνει επίσης πολλά να είναι επιθυμητά - οι γλυκές φέτες είναι απλά "καουτσούκ".
Εάν φτιάχνετε ζαχαρωμένα φρούτα από πεπόνια στο σπίτι, μπορείτε να είστε σίγουροι τόσο για την ποιότητα του αρχικού προϊόντος όσο και για το αβλαβές τους (βλ. μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού με λεμόνι για το χειμώνα).
Ζαχαρωμένα φρούτα από το πυκνό μέρος του πεπονιού
Ενώ τα ζαχαρωμένα φρούτα διατηρούν λιγότερα οφέλη για την υγεία, τα οφέλη είναι σαφή. Εκτός από το γεγονός ότι είναι σε θέση να αντικαταστήσουν εντελώς τα συνηθισμένα γλυκά, τα ζαχαρωμένα φρούτα πεπονιού συνιστώνται επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αύξηση της ανοσίας κατά τη διάρκεια επιδημιών μολυσματικών ασθενειών, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Φυσικά, όλα χρειάζονται ένα μέτρο: δύο ή τρία ζαχαρωμένα φρούτα την ημέρα θα είναι αρκετά.
Προετοιμασία πεπονιού
Πολλοί ειδικοί μαγειρικής που προσφέρουν συνταγές για ζαχαρωμένα πεπόνια λένε: οποιοδήποτε φρούτο θα κάνει, ακόμη και υπερβολικό. Αυτό δεν είναι αληθινό! Το πεπόνι πρέπει να είναι φρέσκο, εκτός αν, φυσικά, θέλετε να πάρετε ένα παράξενο gruel αντί για γλυκά πεπονιού.
Η ίδια η διαδικασία επεξεργασίας είναι απλή: το πεπόνι ξεφλουδίζεται από σπόρους, διαχωρίζεται από τη φλούδα και - το πιο σημαντικό! - από το μαλακότερο μέρος του πολτού (το πιο κοντά στον πυρήνα). Για ζαχαρωμένα φρούτα, πάρτε τα πιο πυκνά θραύσματα των φρούτων. Οι ίδιες οι φέτες κόβονται με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνουν ένα δάγκωμα.
Παρασκευή σιροπιού
Το ζαχαρωμένο σιρόπι ζάχαρης πεπονιού συνήθως παρασκευάζεται σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Η ποσότητα ζάχαρης και νερού λαμβάνεται σε αναλογία 3: 1 - αυτό ισχύει μόνο για τις συνταγές όπου παρασκευάζονται ζαχαρωμένα φρούτα από πολτό.
Το μείγμα νερού και ζάχαρης βράζει και οι φέτες πεπονιού προστίθενται προσεκτικά στο σιρόπι έτσι ώστε να τα καλύψουν πλήρως.
Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος:
- Στην πρώτη περίπτωση, το πεπόνι βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Με αυτήν την επιλογή, πρέπει να παρακολουθείτε πολύ προσεκτικά τις φέτες - πρέπει να είναι διαφανείς, αλλά να μην καταρρέουν.
- Η δεύτερη μέθοδος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά είναι ασφαλέστερη. Οι φέτες βράζονται για πέντε λεπτά σε μέτρια ή υψηλή φωτιά, στη συνέχεια αφαιρούνται από τη σόμπα και ψύχονται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές έως ότου το πεπόνι απορροφήσει εντελώς το σιρόπι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ελέγξετε πλήρως τη διαδικασία.
Εάν το σιρόπι ζάχαρης είναι πολύ υγρό, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα θα επιδεινωθούν πολύ γρήγορα και εάν το παρακάνετε με ζάχαρη, τα φρούτα θα χάσουν την ελαστικότητα και την πυκνότητά του.
Τελικό στάδιο
Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα πεπονιού για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να είναι καλυμμένο με χαρτί (διαφορετικά θα είναι αδύνατο να σκιστείτε τα ζαχαρούχα κομμάτια), οι φέτες πεπονιού αφαιρούνται από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και απλώνονται σε χαρτί έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Η ιδανική θερμοκρασία για ξήρανση είναι 100 βαθμοί, αλλά ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το φούρνο σας.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα αφαιρούνται από το χαρτί αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.
Τα φρέσκα ζαχαρωμένα φρούτα πεπονιού έχουν μια ιδιότητα - κολλάνε έντονα σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Επομένως, πρέπει να σχεδιάσετε και να τα μεταφέρετε γρήγορα στο πιάτο. Μην χρησιμοποιείτε σπάτουλα - το πεπόνι θα κολλήσει εύκολα σε αυτό - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ μαχαίρι. Εάν οι τελευταίες φέτες πεπονιού δεν μπορούν ακόμη να αφαιρεθούν, στείλτε τις ξανά στο φούρνο για λίγα λεπτά και μετά αφαιρέστε.
Ζαχαρωμένα φλούδες πεπονιού
Πώς να μαγειρέψω ζαχαρωμένα φρούτα πεπόνι, το καταλάβαμε. Αλλά υπάρχει μια άλλη συνταγή στην οποία δεν χρησιμοποιείται ο πολτός του φρούτου, αλλά ο φλοιός του.
Η συνταγή δεν διαφέρει πάρα πολύ από την αρχική, η τεχνολογία παραμένει η ίδια: το μαγείρεμα σε σιρόπι στεγνώνει, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές αποχρώσεις. Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα πεπόνια, χρειάζεστε:
- πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να ζεματίσετε τις κρούστες σε νερό με χυμό λεμονιού ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για λίγα λεπτά
- το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται σε αναλογία όχι 1: 3, αλλά 1: 1, αλλά οι κρούστες βράζονται δύο ή τρεις φορές με διάλειμμα 8-10 ωρών (!).
- ο φούρνος θερμαίνεται στο ελάχιστο - 40-50 βαθμοί θα είναι αρκετοί.
Η κατανάλωση ζαχαρωμένων φρούτων, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιήσατε πολτό ή φλούδες, αξίζει λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα.