Τι είναι το ρόκα και πώς τρώγεται - να γνωρίσετε το μυστηριώδες μπαχαρικό

Πες μου τι είναι η ρόκα και πώς τρώγεται; Ο σύζυγός μου είναι πολύ λάτρης των διαφορετικών χόρτων, γι 'αυτό φυτεύω πάντα πολλά στη χώρα. Μαϊντανός, άνηθος - φυσικά, καθώς και διαφορετικές σαλάτες - σπανάκι ... Και το επόμενο έτος διέταξα να αφήσω ένα μέρος για αυτήν την περιέργεια. Δεν το πουλάμε στην αγορά, εκτός από το ότι μερικές φορές μεταφέρεται στο σούπερ μάρκετ. Πώς φαίνεται και τι να κάνετε, σαλάτες, ίσως ή πού αλλού μπορείτε να προσθέσετε;

Αν δεν μπορείτε να εκπλήξετε τους γκουρμέ μας με κόλιαντρο και σπανάκι, τότε πολλοί δεν γνωρίζουν καν για ρόκα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το θέμα της ρόκα και πώς τρώγεται εξακολουθεί να έχει σημασία για την απεραντοσύνη της πατρίδας μας. Μην φοβάστε μια άγνωστη λέξη, γιατί πίσω από αυτό υπάρχει ένα ασυνήθιστο μπαχαρικό με αυθεντική γεύση. Φυσικά, δεν θα αρέσει σε όλους, αλλά παρ 'όλα αυτά, ένα ελαφρύ άρωμα καρυδιού και μια πικρή νότα μπορούν να κάνουν θαύματα στην κουζίνα. Μόνο μερικά φύλλα αυτού του βοτάνου μπορούν να δημιουργήσουν ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από μια συνηθισμένη σαλάτα λαχανικών.

Τι είναι το ρόκα και πώς τρώγεται

Εάν αποφασίσατε να δοκιμάσετε αυτό το μπαχαρικό, αγοράσατε ένα μάτσο και τα χρησιμοποιούσατε όλα για τη σαλάτα, αλλά αποδείχθηκε πικρό, μην βιαστείτε να καταλήξετε σε συμπεράσματα. Ναι, η πικρία είναι μια χαρακτηριστική γεύση της ρόκα, αλλά θα είναι περισσότερο ή λιγότερο έντονη, ανάλογα με την ποικιλία. Υπάρχουν τύποι μπαχαρικών στους οποίους η πικρία δεν είναι αισθητή. Είναι αυτοί που αναζητούν σαλάτες, για παράδειγμα, την ποικιλία Olivetta. Αλλά προφέρεται - τα φύλλα της ρόκα Koltivat, πικρά με έντονη επίγευση, θα χαλάσουν μόνο αυτό το πιάτο. Χρησιμοποιούνται για σάλτσες ή καναπεδάκια.

Τι νόστιμο και υγιές φυτό μοιάζει στον κήπο

Το Arugula είναι ποώδες ετήσιο, συγγενής του λάχανου. Αναπτύσσεται σε έναν μικρό θάμνο ύψους όχι μεγαλύτερο από 40 cm με ροζέτα στενών φύλλων, παρόμοιο με το φύλλωμα πικραλίδα... Η μέγιστη ποσότητα πικρίας βρίσκεται στο νεαρό φύλλωμα, οπότε συλλέγονται για φαγητό όταν μεγαλώνει ο θάμνος.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε χρόνο να το κάνετε αυτό πριν ξεκινήσει η ανθοφορία. Μόλις πυροβολήσει, η ρόκα γίνεται σκληρή και πολύ πικρή.

Τα ίδια τα λουλούδια είναι μικρά, κιτρινωπά, συλλέγονται σε χαλαρές ταξιανθίες. Μετά την ανθοφορία, το φυτό τοποθετεί τους σπόρους στους λοβούς. Το άρωμα του μπαχαρικού είναι ενδιαφέρον, με μια λέξη δεν μπορείτε να το περιγράψετε. Είναι ένας σταυρός μεταξύ της μυρωδιάς μουστάρδας, πιπεριού και καρυδιών. Η κουλτούρα είναι απολύτως ανεπιτήδευτη, μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στον ανοιχτό αγρό όσο και σε μια κατσαρόλα στο περβάζι.

Το φυτό έχει πολλά άλλα ονόματα: eruka, κάμπια, ρόκα σαλάτα.

Τι μπορείτε να κάνετε με λαχταριστά χόρτα

Τις περισσότερες φορές, ρόκα χρησιμοποιείται σε σαλάτες και όχι μόνο σε λαχανικά. Το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με τέτοια προϊόντα:

• ψάρια, γαρίδες - γενικά, θαλασσινά, αλλά όχι ψάρια του ποταμού.
• λαχανικά που έχουμε συνηθίσει (πιπεριές, αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια).
• αβοκάντο, αυγά ορτυκιού, ελαφριά αλατισμένα ψάρια (σολομός, πέστροφα) ·
• λιαστή ντομάτα, πράσα, jamon
• πικάντικο τυρί
• καρύδια, σπαράγγια;
• αυγά ορτυκιών, σπόροι κολοκύθας, κινόα.

Είναι καλύτερα να καρυκεύετε τέτοιες σαλάτες με ελαιόλαδο ή σάλτσα, αλλά όχι με μαγιονέζα. Και ένα ακόμη πράγμα: δεν κόβουν ρόκα, απλά σκίζουν τα φύλλα σε κομμάτια με τα χέρια τους.

Επίσης, πικάντικα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σάλτσες, σούπες, πίτσα, ζεστά πιάτα κρέατος, γέμιση πίτας. Απλώνονται επίσης σε σάντουιτς.

Παρά την πλούσια σύνθεση βιταμινών και τις ευεργετικές ιδιότητες της ρόκα, δεν μπορούν όλοι να το φάνε και όχι πάντα. Έτσι, δεν μπορείτε καν να δοκιμάσετε τα αρωματικά φύλλα για πάσχοντες από αλλεργίες, εγκύους και θηλάζουσες.Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε το μπαχαρικό εάν έχετε προβλήματα με το ήπαρ, τα νεφρά και το στομάχι. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, διαφορετικά θα εμφανιστεί φούσκωμα.

Γιατί είναι χρήσιμο το ρόκα και τι να μαγειρεύετε από αυτό - βίντεο