Τι είναι η γλυπτική φρούτων και λαχανικών - η τέχνη μπορεί να είναι βρώσιμη

Τι είναι η γλυπτική φρούτων και λαχανικών; Ακούω συχνά αυτή τη λέξη, και πρόσφατα, ακόμη και από τη γωνία του ματιού μου, είδα τον ασυνήθιστο σχεδιασμό σερβιρίσματος μήλων στο καφέ μας. Κόπηκαν σε φέτες, και ένα μοτίβο ήταν χαραγμένο στο δέρμα. Φαίνεται πολύ ωραίο, δεν μπορείτε καν να καταλάβετε ότι είναι φρούτα. Αν δεν κάνω λάθος, αυτό ονομάζεται γλυπτική;

Οι εστιάτορες γνωρίζουν ότι μια όμορφη μερίδα ενός πιάτου είναι το ήμισυ της επιτυχίας του και ακόμη και ένας απλός πουρέ μπορεί να διακοσμηθεί με πρωτότυπο τρόπο. Για παράδειγμα, "φύτευση" σε αυτό ένα χρυσάνθεμο καρότου ή ένα χαμομήλι αγγουριού. Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε τι γλυπτική είναι φτιαγμένη από λαχανικά και φρούτα, τώρα είναι η ώρα να συμμετάσχετε στη σύγχρονη μαγειρική τέχνη. Ναι, ακριβώς στην τέχνη, γιατί ολόκληρη η τέχνη κρύβεται κάτω από την ακατανόητη λέξη. Είναι ακριβώς ότι ο καμβάς σε αυτό αντικαθίσταται από φρούτα ή λαχανικά και ένα κοφτερό μαχαίρι χρησιμεύει ως πινέλο. Με τη βοήθειά του, το καρπούζι μετατρέπεται σε ένα τεράστιο πανέμορφο τριαντάφυλλο και τα παντζάρια σε πλούσια παιώνια.

Τι είναι η γλυπτική λαχανικών και φρούτων

Το όνομα αυτού του ασυνήθιστου επαγγέλματος ήρθε σε εμάς από την αγγλική γλώσσα και κυριολεκτικά σημαίνει "κοπή". Όσον αφορά το μαγείρεμα, είναι καλλιτεχνική κοπή. Με τη βοήθεια αιχμηρών μαχαιριών, ένα ολόκληρο τοπίο μπορεί να χαράσσεται στη φλούδα του φρούτου, ή να φτιάχνονται με τη μορφή λουλουδιών και ζώων.

Η Ασία θεωρείται η γενέτειρα της γλυπτικής, αλλά σταδιακά η μαγειρική δημιουργικότητα ξεπέρασε την έκτασή της και κατέκτησε όλη την Ευρώπη. Διαφορετικές χώρες έχουν ακόμη τις δικές τους προτιμήσεις και ειδικές τεχνικές κοπής. Έτσι, οι πιο συνηθισμένες είναι 4 κατευθύνσεις:

• Κινέζικα (διάτρητο σχέδιο)
• Ιαπωνικά (σύνθετοι πίνακες που απεικονίζουν πολεμικές τέχνες ή ιερογλυφικά).
• Ευρωπαϊκή (βασίζεται στην πρακτική περαιτέρω χρήση χειροτεχνίας, καθώς και στην επικράτηση της γεωμετρίας στα σχέδια).
• Thai (παρουσιάζει τις πιο σύνθετες συνθέσεις που συνδυάζουν πολλές τεχνικές).

Μερικές λεπτές λεπτομέρειες της γλυπτικής για αρχάριους

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό και βρώσιμο αριστούργημα από σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο και λαχανικό. Ταυτόχρονα, υπάρχουν κάποιες συστάσεις που δημιουργήθηκαν με βάση την πολυετή πρακτική των πλοιάρχων. Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην καλλιτεχνική κοπή, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Επιλέξτε σκληρά φρούτα, μπορείτε να γρίψετε, διαφορετικά δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
2. Θα είναι ευκολότερο να κόψετε μια ομοιόμορφη φλούδα και το πιο αντίθετο μοτίβο θα αποδειχθεί φωτεινό φρούτο.
3. Για κοπή ντομάτας, πάρτε δαμάσκηνο ποικιλίες, τα καρότα και τα αγγούρια είναι άμεσα φρούτα. Αλλά το ραπανάκι και τα τεύτλα είναι προτιμότερα σφαιρικά.
4. Κόψτε τα πυκνά λαχανικά και τα φρούτα ζεστά, αφού τα βγάλετε από το ψυγείο, ειδικά το καρπούζι. Βυθίστε τα καρότα σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Τότε δεν θα σπάσει.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας ως εργαλεία, μόνο ένα κοφτερό. Χρήσιμο για γλυπτική φρούτων και ψαλιδιών, και μαχαίρια με ημικυκλικές περικοπές ή λεπίδα σε σχήμα δρεπανιού.

Από τα λαχανικά, τα καρότα και τα ραπανάκια, τα αγγούρια και τις πατάτες, τα τεύτλα και τα κρεμμύδια συμπεριφέρονται καλύτερα από όλα. Όσον αφορά τα φρούτα, αξίζει να προτιμήσετε τα μήλα και το κυδώνι, το μάνγκο και το αβοκάντο, τα εσπεριδοειδή με σκληρή φλούδα. Αλλά για τη δημιουργία ζωγραφικής μεγάλης κλίμακας, τα καρπούζια και η κολοκύθα είναι κατάλληλα.

Ό, τι λένε, αλλά είναι καλύτερο να κοιτάς τέτοιες δημιουργίες μία φορά παρά να τις διαβάζεις εκατό φορές. Οι έμπειροι τεχνίτες δημιουργούν τέτοια αριστουργήματα που απλά δεν μπορούν να βρουν λέξεις για να περιγράψουν.Μερικές φορές, κάτω από μια μαγική εικόνα, δεν γνωρίζετε καθόλου τι χρησιμεύει ως βάση του.

Γλυπτική φρούτων και λαχανικών - βίντεο