Κουλούρια μαρμελάδας - σπιτικά ψημένα προϊόντα χωρίς την ταλαιπωρία

Όταν τα παιδιά εμφανίζονται στην οικογένεια, οι μητέρες αναρωτιούνται: πώς να προετοιμάσουν μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία; Η παιδική μας ηλικία συνδέεται επίσης με το άρωμα του ψησίματος, τις αναμνήσεις από φρέσκες πίτες που ψήθηκαν από τη μαμά ή τη γιαγιά, πιθανώς όλοι. Επομένως, η μυρωδιά των κουλουριών με μαρμελάδα, κουλούρια ή κουλούρια θυμίζει μακρινές φωτογραφίες. Η ψυχή γίνεται ζεστή και ελαφριά. Για τα παιδιά να έχουν τις ίδιες ζωντανές αναμνήσεις, είναι απαραίτητο να μάθουν πώς να ψήνουν τέτοια κουλούρια. Δεν υπάρχει ειδική επιστήμη εδώ, αρκεί να παρατηρήσουμε τις αναλογίες και τα βήματα προετοιμασίας.

Ψωμάκια με μαρμελάδα ζύμης

Ενήλικες και παιδιά θα λατρέψουν ψωμάκια με μαρμελάδα από αρωματικό ψήσιμο. Προετοιμάστε πολλές μερίδες και η περίσσεια μπορεί να παγώσει. Βάλτε το παγωμένο κουλούρι στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το πρωί μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα γίνει τόσο απαλό, φρέσκο ​​και αρωματικό όσο χθες. Δεν χρειάζεται να παίζετε με αυτά τα ψωμάκια, είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Η ζύμη για ψωμάκια είναι η απλούστερη, δεν χρειάζεται να την παρακολουθείτε.

Μετά τη ζύμωση, η ζύμη αφήνεται μόνη της σε ένα ζεστό μέρος. Εκεί «φτάνει» στην επιθυμητή κατάσταση για λίγο. Μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια σε σχήμα όμορφες πλεξούδες, κουλούρια και ακόμη και κρουασάν, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Νόστιμα αρτοσκευάσματα θα φωτίσουν κάθε πρωινό. Ψωμάκια γεμιστά με μούρο και μαρμελάδες φρούτων ξυπνούν την όρεξη και ενεργοποιούν την ημέρα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα σταφίδας, τότε αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση μπορεί να είναι ξινή.

Συστατικά:

1. Αλεύρι, σιτάρι ψησίματος. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ολόκληρους κόκκους. - 0,5 κιλά.
2. Ζύμη: ξηρό κοκκώδες - 7-8 g, ζωντανά (εμποτίστε με ζεστό νερό) - 25 g.
3. Γάλα - 3/4 φλιτζάνι.
4. 2 αυγά κοτόπουλου.
5. Βούτυρο ή επάλειψη - 60 g.
6. Μαρμελάδα (μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα) - 1,5 φλιτζάνι.
7. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
8. Αλάτι - 1/2 κουτ.

 

Βήμα προς βήμα προετοιμασία κουλουριών με μαρμελάδα:

1. Ανακατέψτε τη μαγιά με γάλα, για αυτό πρέπει να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά μέχρι να παίξει (πρέπει να σχηματιστεί αφρός).
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί πυκνός αφρός.
3. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα, ανακατέψτε τα αυγά και τη μαγιά, προσθέστε αλεύρι σε μερίδες (250 g) και ανακατέψτε καλά.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο σε ένα λεπτό ρεύμα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, η ζύμη είναι έτοιμη. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη, καθαρό πανί ή πετσέτα και αφήστε το ζεστό για μιάμιση ώρα.

Η ζύμη πρέπει να ανέβει. Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώνεται ξανά και να αφήνεται ξανά ζεστό για μια ώρα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ψωμάκια:

1. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ξεδιπλώστε σε ορθογώνιο στρώμα 60 * 30 cm και βουρτσίστε απαλά με μαρμελάδα φρούτων ή μούρων. Οι άκρες δεν χρειάζεται να λιπαίνονται. Αφήστε 1,5 εκατοστό κενό σε κάθε πλευρά.
2. Διπλώστε τη ζύμη στα τρίτα, διαιρώντας την οπτικά σε ίσα μέρη κατά μήκος της ευρύτερης πλευράς. Θα πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 30 * 20 cm.
3. Τσιμπήστε τις άκρες του φακέλου έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην βγαίνει κατά το ψήσιμο. Περιστρέψτε ελαφρά με έναν πείρο έτσι ώστε το στρώμα να έχει το ίδιο πάχος.
4. Κόψτε την τελική ζύμη σε 12 λωρίδες. Το καθένα θα έχει πλάτος περίπου 2,5 cm.Συνιστάται να πάρετε ένα μαχαίρι χωρίς δόντια. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη δεν θα προσκολληθεί σε αυτήν.
5. Περιστρέψτε απαλά τη λωρίδα 3-4 φορές και διπλώστε την σε ένα δακτύλιο, συνδέοντας τα άκρα μεταξύ τους. Επαναλάβετε με κάθε ένα.
6. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε τα ψημένα ρολά πάνω του.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και ψήστε για 15 λεπτά. Δροσερές προετοιμασμένες λιχουδιές σε συρματόπλεγμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Οι λάτρεις της ζαχαροπλαστικής θα εκτιμήσουν τη γεύση και την απλότητα των παρακάτω συνταγών.

Σφολιάτα ψωμάκια

Για ψωμάκια με μαρμελάδα σφολιάτας, η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: φρέσκα φρούτα και μούρα, τριμμένα με ζάχαρη, μαρμελάδες και μαρμελάδα... Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό που υπάρχει στο ψυγείο.

Τα συστατικά είναι τα ίδια με την πρώτη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι αντί για βούτυρο. Εάν η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα δεν είναι ξινή, μπορείτε να βάλετε λιγότερη ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Λάβετε υπόψη ότι 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά είναι 5 γραμμάρια. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά (προσέξτε προσεκτικά, μην βράσετε) και συνδυάστε το με ξηρά ανάμεικτα συστατικά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για λίγο μέχρι να εμφανιστεί αφρός μαγιάς.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα μπολ γάλα. Χωρίστε το αυγό σε λευκό και τον κρόκο. Χτυπάμε τα λευκά με το χέρι έως ότου επιτευχθεί πυκνός αφρός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα σε 1 λεπτό. Προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη στο μπολ γάλα και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε τον κτυπημένο κρόκο για να διακοσμήσετε τα ψωμάκια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 450 γραμμάρια αλεύρου. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τοποθετούμε σε ένα καθαρό πιάτο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα βάφλας. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
4. Η τελική ζύμη πρέπει να κοπεί σε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 150 γραμμάρια το καθένα και θα πάρετε περίπου 5 κομμάτια. Και μπορείτε να το διαιρέσετε σε περισσότερα κομμάτια, σε αυτήν την περίπτωση θα υπάρχουν περισσότερα στρώματα στο κουλούρι. Τυλίξτε τα σε μια μπάλα και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια πετσέτα βάφλας, αφήστε το για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Μην βράζετε. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό.
5. Τυλίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό κέικ και βουρτσίστε με βούτυρο με μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετήστε όλες τις τορτίλες το ένα πάνω στο άλλο και ρίξτε τα απαλά σε μια μεγάλη τορτίγια (διαμέτρου 40 cm).
6. Κόψτε το σε ίσα τρίγωνα, θα πρέπει να πάρετε 15-16 κενά.
   Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο ευρύ άκρο των τριγώνων (η μαρμελάδα μπορεί να είναι φρούτα ή μούρο). Διπλώστε τις πλευρές του τριγώνου έτσι ώστε το γέμισμα να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Τυλίξτε το κομμένο ζύμη σε ρολό. Θα πάρετε ένα όμορφο κρουασάν με μαρμελάδα.
7. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα έτοιμα ψήματα σε ένα φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε τις κορυφές με ένα μείγμα κρόκου και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Ελέγξτε για λιτότητα, αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο και κρυώστε. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε αρωματικό τσάι και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των κουλουρακιών με μαρμελάδα! Καλή όρεξη!

Ψωμάκια με μαρμελάδα από ζύμη ζύμης στο κεφίρ - βίντεο

Γρήγορα ψωμάκια με μαρμελάδα κεράσι - βίντεο