Η μελιτζάνα είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι
Το φθινόπωρο, τα λαχανικά ωριμάζουν μαζικά στα κρεβάτια. Οι νοικοκυρές ξεκινούν μια καυτή περίοδο συγκομιδής και υπάρχει η ευκαιρία να ευχαριστήσουν τους συγγενείς με κάποια καινοτομία από φρέσκα σπιτικά λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα μελιτζάνας επιλέγοντας μία από τις προτεινόμενες συνταγές μας. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να προετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο και επίσης να μάθετε αν μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά να μην έχουν πικρή γεύση.
Πώς να αποτρέψετε την πικρή μελιτζάνα
Πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν τη μελιτζάνα ακριβώς επειδή έχει πικρή γεύση, η οποία γίνεται ιδιαίτερα αισθητή μετά το μαγείρεμα της μελιτζάνας ή άλλων πιάτων. 
Τα δέρματα μελιτζάνας μπορούν επίσης να αποτελέσουν πηγή πικρίας. Επομένως, είναι καλύτερο να το κόψετε με ένα μαχαίρι πριν το μαγείρεμα.
Εάν οι δύο προηγούμενες μέθοδοι δεν λειτουργούν, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι η μελιτζάνα είναι πικρή λόγω των σπόρων. Μοιάζουν με σπόρους πιπεριού. Φυσικά, δεν είναι τόσο πικάντικα, αλλά εξακολουθούν να προσθέτουν πικρία στα λαχανικά. Αρκεί να απαλλαγούμε από αυτά για να εξαφανιστεί η δυσάρεστη επίγευση. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, κόψτε τα λαχανικά στη μέση και τρίψτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
Λοιπόν, ο τελευταίος τρόπος είναι να μουλιάσετε τα λαχανικά στο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη μελιτζάνα σε πλάκες, γεμίστε τη με γάλα και πιέστε τη με μια πρέσα. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να μουλιάσετε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα λαχανικά και πιέστε το με μια χαρτοπετσέτα.
Πίτα μελιτζάνας με τυρί και βότανα
Σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές για ένα κέικ φτιαγμένο σε ένα μαξιλάρι ζαχαροπλαστικής. Η τελική συνταγή αποδεικνύεται τόσο ελαφριά, ευάερη, αλλά ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητική. Για γεύση, το τυρί προστίθεται στη μελιτζάνα και είναι καλύτερα να επιλέξετε αλμυρές ποικιλίες - αυτό θα κάνει τη γεύση πιο ασυνήθιστη. Ο φρέσκος ή αποξηραμένος άνηθος θα προσθέσει επιπλέον ιδιότητα σε αυτό.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Για να προετοιμάσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Αυγά κοτόπουλου - μόνο 3 τεμ. Ένα από αυτά θα πάει στη ζύμη, και δύο ακόμη για χύσιμο.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 2 μελιτζάνες.
- 1 κουτ ζύμη αλάτι και 2 κουτ. για να απαλλαγούμε από τα πικρά λαχανικά.
- Μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 καρότο.
- Κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρό γάλα ή ακόμη και κεφίρ) - 1 κουταλιά της σούπας.
- 100 γραμμάρια τυριού (καλύτερα αλατισμένα, μπορείτε τυρί).
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
- Φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Μέθοδος παρασκευής πίτας μελιτζάνας
Για να προετοιμάσετε μια πίτα μελιτζάνας, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:
- Μουλιάστε τη μελιτζάνα χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους. Είναι καλύτερο να κόψετε τις μελιτζάνες για την πίτα και να τις αφήσετε σε αλατισμένο νερό. Ο ελάχιστος χρόνος αναμονής είναι μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, πιέστε τις μελιτζάνες καλά για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό από αυτά και κόψτε τους σε κύβους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά. Στη συνέχεια πλύνετε, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Η περίσσεια υγρού που απομένει από τα λαχανικά μπορεί να στραγγιστεί μέσω κόσκινου.
- Στο επόμενο βήμα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το βούτυρο που ψύχεται στον καταψύκτη σε χοντρό τρίφτη.Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με αλάτι και προσθέστε ένα αυγό. Αλέθουμε τα πάντα καλά. Προσθέστε κρύο βούτυρο σε αυτό και αλέστε τα πάντα ξανά. Ζυμώστε καλά τη ζύμη και στη συνέχεια στείλτε την στο κρύο για μισή ώρα.
- Όταν η ζύμη παραμείνει, αρχίστε να την ξεδιπλώνετε. Βάλτε περγαμηνή χαρτί στο καλούπι, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο χαρτί και ισιώστε την και σχηματίστε τις πλευρές. Γεμίστε τη ζύμη με μελιτζάνες με τηγανητά βότανα.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε δύο αυγά με αλάτι με ένα μίξερ. Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε καλά. Τρίβουμε το τυρί χοντρό και ανακατεύουμε με το γέμισμα. Αυτό είναι, το γέμισμα είναι έτοιμο. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι, τραβώντας απαλά από τις πλευρές, κόψτε σε κομμάτια και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Είναι πιο νόστιμο να το φάτε ζεστό.
Πίτα κιμά μελιτζάνας
Εάν η συνηθισμένη υγρή πίτα μελιτζάνας φαίνεται πολύ απλή και δεν σας ικανοποιεί, μπορείτε να προσθέσετε κιμά. Είναι αλήθεια ότι η γεύση της πίτας και η ίδια η συνταγή, θα αλλάξουν πέρα από την αναγνώριση ...
Συστατικά για μαγείρεμα
Μια συνταγή με κιμά θα χρειαστεί την ακόλουθη ποσότητα συστατικών:
- 6 μεσαίου μεγέθους ώριμες μελιτζάνες.
- 800 γραμμάρια κιμά - μπορείτε να πάρετε μόνο χοιρινό ή χοιρινό και βόειο κρέας, αλλά όχι κοτόπουλο, είναι πολύ υγρό.
- 2 κρεμμύδια
- 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
- ένα ποτήρι γάλα;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 50 g τυριού.
- την ίδια ποσότητα βουτύρου ·
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- αλάτι, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάστε τη συνταγή ως εξής:
- Μουλιάστε τις μελιτζάνες όπως περιγράφεται παραπάνω. Τηγανίστε τα λαχανικά εμποτισμένα και κομμένα σε πλάκες και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Ντομάτες κόβουμε σε φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Στο πρώτο στρώμα σε ένα πιάτο λαδωμένο με φυτικό λάδι, βάλτε το δέρμα μελιτζάνας προς τα κάτω. Βάλτε το βούτυρο πάνω από τις μελιτζάνες.
- Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά στη μελιτζάνα. Πρέπει πρώτα να αλατιστεί, πιπέρι, να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα εκεί και να τρίψετε ένα εντελώς μικρό κρεμμύδι σε ένα τρίφτη. Λιπάνετε τον κιμά με μαγιονέζα και βάζετε τις ντομάτες κομμένες σε πλάκες στην κορυφή. Στη συνέχεια, απλώστε τα κρεμμύδια, που τηγανίζονταν μέχρι να ροδίσουν. Και πάλι βάλτε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουν.
- Γεμίστε όλα τα υλικά με ένα μείγμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και αυγά, αναμεμειγμένα καλά.
- Το κέικ ψήνεται για μία ώρα στους 180 βαθμούς.
Καλή όρεξη!